蛤麺しちり
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日本、〒167-0051 東京都杉並区荻窪５丁目２８−１０
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中華そば
- 蛤（はまぐり）麺¥1,280 • 90% (55)希少な国産蛤（九十九里、桑名産）を使用した、貝の「旨み」「風味」「味わい」を感じられる一杯。
食べ進めるにつれ変化するスープの表情をお楽しみください。 - 中華そば醤油¥1,180 • 96% (30)国産蛤を大量に使用した香り豊かな「蛤出汁」をベースに、牛骨をじっくり炊き、旨みを抽出した「牛白湯」と鶏を丁寧に炊き上げ、鶏の味わいや香りを抽出した「鶏清湯」を下支えになるようにブレンド。
醤油には木桶仕込み醤油に貝柱や椎茸、昆布を合わせた香り良い醤油タレを使用。 - 中華そば塩¥1,180 • 100% (17)国産蛤を大量に使用した香り豊かな「蛤出汁」をベースに、牛骨をじっくり炊き、旨みを抽出した「牛白湯」と鶏を丁寧に炊き上げ、鶏の味わいや香りを抽出した「鶏清湯」を下支えになるようにブレンド。
厳選した藻塩や天然天日塩に貝柱等を使用し、貝本来の旨味を引き立てた塩タレ。 - 蛤豚骨らぁ麺¥1,300 • 95% (21)豚骨の臭みが出ないよう丁寧に炊き上げた豚白湯スープを蛤出汁とブレンド。
豚骨と蛤の旨み、風味、味わいを感じる一杯。
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