La Virgen de la Cueva
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Ex Hacienda San Antonio de Barrera 37, San Gabriel de Barrera
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Entradas Anheladas
- Tartar de Atún$170.00Cubos de atún (100 gramos) con aceituna negra, alcaparra, cebolla morada, aromas a sésamo, puré de aguacate, wasabi, láminas de pepino y papel de arroz: platillo con gluten, y reducidos en calorías.
- Gorditas Don Miguel Hidalgo$100.00Trío de gorditas rellenas de chicharrón al estilo dolores, quesillo, crema, cilantro y cebolla, servidas con salsa molcajeteada.
- Los Huesos de la Llorona en Sope$155.00Deliciosos huesos abiertos con tierno tuétano, servidos en sopes, con sal de ceniza, cebolla caramelizada y jalea de tocino: recomendación de la chef.
- Laminado de Atún$170.00Filete de atún (100 gramos) en delgadas láminas marinadas con aceite de ajonjolí, lluvia de ajonjolí negro, cebolla morada, aceituna, alcaparra, gotas de puré de aguacate, poro y perejil crujiente: platillos reducidos en calorías.
- Laminado de Salmón$180.00Finas láminas de salmón (100 gramos) marinado con eneldo, jugo de cítricos, aceite de hierbas, espinaca, queso parmesano, jitomates orgánicos baby, crotones, cebolla, alcaparra, espirales de pepino y aguacate: platillos reducidos en calorías.
- Carpaccio de Zuccini$130.00Láminas de zuccini asado, queso de cabra, aceituna, alcaparra, cebollita morada, queso parmesano, crotones, pesto, reducción de balsámico, hojas de cilantro: recomendación del chef, platillo reducido en calorías, platillo vegetariano.
- Guacamole$175.00Receta de la casa, con crujiente cecina y chicharrón: platillos reducidos en calorías.
- Los Huaraches de Xichú$150.00Cinco pequeños huaraches de puntas de filete con frijol, cebolla, cilantro, crema y queso.
- Panuchitos de Valladolid$100.00Cochinita pibil sobre tortilla de maíz, rellena de frijol con escabeche morado.
- Chimichangas$100.00Tres piezas rellenas de pollo con mole, acompañadas por crema y queso: platillos con gluten.
- La Tlayuda de Juárez$200.00Tlayuda (30 centímetros) estilo la virgen, con carne al pastor, queso Oaxaca, piña asada, cebollita morada y cilantro: recomendación del chef.
- Dori-Virgen$75.00Doritos, esquite y cueritos con jícama, pepino, col, salsa secreta de la virgen, crema y queso.
- Molcajetes de la Piedra del Pípila$185.00Deliciosos quesos fundidos servidos con.
- Ceviche Doña Lupita$130.00Exquisita combinación de pescado y pulpo, cebolla, cilantro, mango, chile manzano, toque de cítricos y aguacate: platillo reducido en calorías.
Pescados y Mariscos
- Camarones Pedro Infante$340.00Camarones U-15 (6 piezas), rellenos de queso oaxaca en costra de chicharrón, salsa cremosa de guajillo, chutney de Xoconostle y tazón de frijol negro.
- Salmón de la China Poblana$310.00Filete de Salmón (220 gramos) en costra de ajonjolí bicolor, espejo de mole poblano con láminas de nopal, puré de camote y penacho de plátano: recomendado por el chef y platillo con gluten.
- Salmón Guanajuatense$310.00Filete de Salmón (220 gramos) gratinado, acompañado por rodajas de chorizo, fajitas de vegetales, puré de aguacate y ceniza de chiles.
- Salmón del Callejón del Beso$310.00Filete de salmón (220 gramos) bañado en mole de novia, con fresas a la pimienta rosa y puré rústico de papa.
- Camarones Cristo Rey$340.00Camarones U-15 (6 piezas) a las finas hierbas, acompañados por risotto de hongos al mezcal, espárragos asados, salsa de quesos y jalea de tocino.
- Atún Doña Ana y Don Carlos$250.00Filete de atún (200 gramos) a la parrilla bañado en salsa de cilantro y aguacate, acompañado por arroz y vegetales: platillo bajo en calorías.
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