JAL Cocina de Raíz
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Platos de la casa
- Tomahawk$1,500.001 kg. A la parrilla, dos guarniciones a elegir: puré de papa, vegetales al grill, papas a la francesa o ensalada del chef.
- Costilla de Res Braseada$315.00Short rib braseado, puré de elote, cogollo de lechuga y crema ácida. Terminada con tocino y maple.
- Salmon$310.00Bañado en salsa de limón amarillo y jengibre, puré zanahoria y ensalada de papaya nixtamalizada.
- Hamburguesa$230.00Hamburguesa con brioche hecho en casa, sirloin, cebolla caramelizada, queso adobera de tapalpa, aros de cebolla y salsa roja.
- Rib Eye$465.00Rib eye con puré de aguacate, ensalada verde mixta y taquitos olvidados.
- Club Sandwich$205.00Sándwich con pan de caja hecho en casa con jamón de cerdo, tocino, queso adobera de tapalpa, pollo, aguacate y papas fritas.
- Pesca Zarandeada$310.00Pescado zarandeado de la casa con toque ahumado, papas cobre fritas, espejo de salsa de tamarindo y cervezza
- Pescado con Esquites y Trufa$315.00Pescado blanco en salsa de mantequilla, esquites y trufa.
- Pulpo Braseado$470.00Pulpo adobado en salsa de chile morita y piloncillo, acompañado de ensalada verde y pan hecho al vapor.
- Tlacoyo$175.00Relleno de plátano, queso adobera, sofrito de portobello y adobo de chile mulato.
- Tabla de Quesos y Embutidos (para 2 Pax)$350.00Selección de quesos finos, aceitunas, uvas, miel de abeja y mermelada de jitomate.
- Vacío de Res$370.00Gremolata de nopal curado con puré de papa y jus de res.
- Cabrería$450.00Puré de aguacate, ensalada verde mixta y taquitos.
Entradas
- Carpaccio de Salmón$190.00Acompañado de salsa ponzu, toque a vainilla, toronja, furikake y aguacate.
- Guacamole$175.00Acompañado de pescados fritos.
- Pasta Borracha$205.00Pasta corta, salsa pomodoro, camarón, aceituna y jitomate cherry.
- Baos de Pollo$170.00Pan hecho al vapor, acompañado de pollo capeado en salsa de curry y coco, cebolla caramelizada en salsa shirasha.
- Tacos de Atún$180.00Con tortilla de harina, aderezo de chiles, aguacate y mexicana.
- Aguachile Rojo de Camarón$200.00Mix de chiles tatemados, acompañados de melón valenciano, rábano, láminas de manzana verde y aguacate.
- Tacos Dorados de Pato$190.00Barbacoa de pato, queso adobera, dorados en aceite de chile morita y salsa verde cruda.
Postres
Combos
Ensaladas
Bebidas
Desayunos