Puerta Grande Restaurante

Masa cremosa firme elaborada a partir de jamón ibérico, empanizada y frita acompañada con alioli de jengibre y de albahaca.

Arroz cocido en caldo de marisco con calamar, pescado, almeja, mejillón, camarón y chicharos. (30 min de preparación)

Con ensalada de quinoa, frutos secos y pesto rojo.

150 gramos de pulpo cocido en su propio caldo con papa cachelo y aceite de pimento de la vera.

Arroz cocido (90 grs en crudo) con caldo de mariscos, mejillón, almeja, calamar y camarones.

100 grs. de jamón de bellota finamente cortado.

Masa cremosa firme elaborada a partir de rabo de toro estofado, empanizada y frita acompañada de salsa bordelesa. (10 piezas de 25 grs. c/u)

100 grs. de jamón serrano finamente cortado.

200 grs de calamar en tiras rebosadas en harina para freír acompañadas de alioli,

Pan tostado, al aroma de ajo, jitomate rallado y aceite oliva extra virgen

Mezcla de huevo y papa horneada y machacada cocinada a sarten

150 gramos de pulpo cocido en su propio caldo con papa cachelo y aceite de pimento de la vera.

Salsa tosazu, mostaza japonesa y hongos confitados.

150 grs de pulpo a la parrilla con puré de papa y aceite de pimentón de la vera.

Masa cremosa firme elaborada a partir de jamón ibérico, empanizada y frita acompañada con alioli de jengibre y de albahaca.

De huelva, jamón serrano y fresas a la placha. De chistorra con puré de papa. De filete de cerdo y queso brie. De jitomate rallado, AOVE y jamón serrano.

De cremoso de queso y fruta de temporada. De reducción de balsamico con pimientos y camarón a la mantequilla. De jitomate rallado, berenjena curada, queso cottage y anchoas. De aguacate, jitomate asado, yogurt, frutos secos y calamares encurtidos.

De calamares con alioli. De tocino, jitomate rallado y parmesano. De tortilla española con mayonesa.

Queso brie sellado a la plancha y terminado en el horno, acompañado de salsa de pimientos del piquillo y jitomate madurado.

Mix de lechugas con queso de cabra empanizado, manzana asada, crujiente de tocino, frutos secos y vinagreta balsámica dulce.

Mix de lechugas con setas salteados, jitomate rallado, crujiente de jamón, jamón confitado y vinagreta de jugo de carne.

Calamares y camarones al ajillo, mix de lechugas, crujiente de cebolla, betabel asado y aderezo de tomate picante.

Sopa de cebolla, gratinada con pan tostado y queso.. (250 ml)

Elaborada con pan, ajo, jamón serrano, caldo de ave y yema de huevo. (250 ml)

Huevos fritos sobre cama de papa panadera acompañados de jamón en texturas, crujiente, confitado y serrano

Huevos fritos sobre cama de papa panadera acompañados chistorra.

Huevos fritos sobre cama de papa panadera acompañados de camarones y espárragos.

Pasta fresca rellena de camarones, toque de jengibre, barnizados con hondashi, servidos con salsa templada de espinaca.

Pasta fresca rellena de lechón y espinaca sobre crema de papa y salsa de queso.

180 grs de arroz con rabo de toro en su propio jugo, aliñado con mantequilla y queso Idiazábal acompañado de setas salteadas y salsa de vino tinto.

Arroz cocido (90 grs en crudo) con caldo de mariscos, mejillón, almeja, calamar y camarones.

Arroz de pollo con chicharos. (30 min de preparación)

Arroz de pollo, mariscos y chicharos.(30 min de preparación)

Arroz cocido en caldo de marisco con calamar, pescado, almeja, mejillón, camarón y chicharos. (30 min de preparación)

Arroz cocido con txipirones en caldo de calamar y su propia tinta acompañado de los tentáculos del txipiron a la plancha y alioli al gusto normal de albahaca o jengibre. (30 min de preparación)

Con ensalada de quinoa, frutos secos y pesto rojo.

Atún fresco, almeja, camarón, mejillón, calamar y pulpo cocinados en salsa de marisco.(220 grs en crudo)

200 grs de salmón crudo cortado a cuchillo ligado con mostaza antigua, miel, pepino acompañado de sorbete de manzana verde.

Dados de atún rebozado, servido sobre tomates de la abuela, pimientos asados, papa paja y puré de aguacate con curry.

Camarón fresco, sazonado con cilantro, limón. aceite de oliva, mango, piña asada y puré de ají sobre chips de plátano macho frito.

180 gr de carne de filete, pan recién horneado, salsa de queso azul, tocino al whisky, aros de cebolla en tempera y chips de papas caseras.

Chamorro de cerdo (con hueso) estofado al kalimotxo (bebida espanola que incorpora vino tinto con coca-cola) con puré de camote y aroma de café.

Cola de toro con hueso estofado al vino tinto y jerez, papas confitados y hongos a la plancha.

Filete de res de 200 grs, servido sobre papas a la mejorana, setas salteadas, humus de pimentón y aceite de perejil.

Rib-eye, 350 gramos, papa asada al horno rellena de pancita, queso partisano y perejil.

Servido sobre cous cous con verduras salteadas, frutos secos y nafta.