La Virgen de la Cueva

Combinación de pollo (200 gramos), filete de res (100 gramos), arrachera (180 gramos), chistorra, chorizo, frijoles charros, nopales y arroz.

Delicioso trompo de carne al pastor (500 gramos – 16.6 onzas), cocinada al carbón, acompañada por cebollita cambray, chile güero, chile serrano, salsas de la casa, queso gratinado, nopalito, cebolla y cilantro picado: recomendado por el chef.

Medallón de filete (240 gramos) con costra de parmesano, ajo y perejil, cama de risotto de cilantro y espárrago a la mantequilla: recomendado por el chef y platillo con gluten.

Magret de pato con espejo de mole de guayaba, acompañado por crujiente de plátano, queso de rancho, chochoyotes y elotito baby tatemado.

Arrachera (360 gramos), acompañada por 4 enchiladas mineras rellenas de queso.

Trío de gorditas rellenas de chicharrón al estilo dolores, quesillo, crema, cilantro y cebolla, servidas con salsa molcajeteada.

Deliciosos huesos abiertos con tierno tuétano, servidos en sopes, con sal de ceniza, cebolla caramelizada y jalea de tocino: recomendación de la chef.

Cinco pequeños huaraches de puntas de filete con frijol, cebolla, cilantro, crema y queso.

Receta de la casa, con crujiente cecina y chicharrón: platillos reducidos en calorías.

Cochinita pibil sobre tortilla de maíz, rellena de frijol con escabeche morado.

Tres piezas rellenas de pollo con mole, acompañadas por crema y queso: platillos con gluten.

Tlayuda (30 centímetros) estilo la virgen, con carne al pastor, queso Oaxaca, piña asada, cebollita morada y cilantro: recomendación del chef.

Doritos, esquite y cueritos con jícama, pepino, col, salsa secreta de la virgen, crema y queso.

Cubos de atún (100 gramos) con aceituna negra, alcaparra, cebolla morada, aromas a sésamo, puré de aguacate, wasabi, láminas de pepino y papel de arroz: platillo con gluten, y reducidos en calorías.

Deliciosos quesos fundidos servidos con.

Filete de atún (100 gramos) en delgadas láminas marinadas con aceite de ajonjolí, lluvia de ajonjolí negro, cebolla morada, aceituna, alcaparra, gotas de puré de aguacate, poro y perejil crujiente: platillos reducidos en calorías.

Finas láminas de salmón (100 gramos) marinado con eneldo, jugo de cítricos, aceite de hierbas, espinaca, queso parmesano, jitomates orgánicos baby, crotones, cebolla, alcaparra, espirales de pepino y aguacate: platillos reducidos en calorías.

Láminas de zuccini asado, queso de cabra, aceituna, alcaparra, cebollita morada, queso parmesano, crotones, pesto, reducción de balsámico, hojas de cilantro: recomendación del chef, platillo reducido en calorías, platillo vegetariano.

Exquisita combinación de pescado y pulpo, cebolla, cilantro, mango, chile manzano, toque de cítricos y aguacate: platillo reducido en calorías.

Filete de Salmón (220 gramos) en costra de ajonjolí bicolor, espejo de mole poblano con láminas de nopal, puré de camote y penacho de plátano: recomendado por el chef y platillo con gluten.

Filete de Salmón (220 gramos) gratinado, acompañado por rodajas de chorizo, fajitas de vegetales, puré de aguacate y ceniza de chiles.

Filete de salmón (220 gramos) bañado en mole de novia, con fresas a la pimienta rosa y puré rústico de papa.

Camarones U-15 (6 piezas), rellenos de queso oaxaca en costra de chicharrón, salsa cremosa de guajillo, chutney de Xoconostle y tazón de frijol negro.

Camarones U-15 (6 piezas) a las finas hierbas, acompañados por risotto de hongos al mezcal, espárragos asados, salsa de quesos y jalea de tocino.

Filete de atún (200 gramos) a la parrilla bañado en salsa de cilantro y aguacate, acompañado por arroz y vegetales: platillo bajo en calorías.

Chile Poblano relleno de camarón guisado con pimientos y cebolla, queso oaxaca, envuelto con tocino, con salsa de tomate ahumado cremosa y arroz: recomendado por el chef.

Pollo relleno de queso crema, nuez garapiñada, pimiento morrón, salsa de fresa y chipotle ahumado, ensalada con frutos rojos: platillo bajo en calorías.

Ave rellena de vegetales, bañada en nuestro mole de la casa, acompañada por arroz y crujiente de ajonjolí: platillo con gluten.

Pechuga de pollo empanada en coco, acompañada por piña asada, cebolla caramelizada, salsa de mango, con un toque de chipotle y aioli: patillo con gluten.

Magret de pato con espejo de mole de guayaba, acompañado por crujiente de plátano, queso de rancho, chochoyotes y elotito baby tatemado.

Combinación de pollo (200 gramos), filete de res (100 gramos), arrachera (180 gramos), chistorra, chorizo, frijoles charros, nopales y arroz.

Medallón de filete (240 gramos) con costra de parmesano, ajo y perejil, cama de risotto de cilantro y espárrago a la mantequilla: recomendado por el chef y platillo con gluten.

Medallón de filete (240 gramos), en salsa de tres chiles aromatizados con piloncillo.

Lengua de res (220 gramos), cocida al vapor con salsa verde.

Chamorro en mole o adobo de la casa, acompañado por arroz, frijoles y guacamole.

Hecha con pan de centeno artesanal, 200 grs carne de res, queso gouda, cebolla caramelizada, tocino y guacamole acompañada con papas a la francesa

Acompañada por un crujiente de amaranto y queso en quenelle: platillo con gluten, platillo vegetariano.

Aterciopelada crema con tropiezos de queso fresco y camino de chicharrón: platillo contiene gluten.

Sutil crema de elote, acompañada por un crujiente de maíz y quesillo: platillo vegetariano y platillo con gluten.

Caldo a base de jitomate y chile guajillo, hojuelas de pasilla, tira de tortilla, queso, crema, chicharrón y aguacate.

Deliciosa receta de cantina, epazote, queso y crema: platillo vegetariano y platillo con gluten.

Abundante consomé acompañado por brunoise de jitomate, cebolla, cilantro y chile serrano, tira de tortilla, aguacate y queso.

Tres tacos en tortilla negra con láminas de atún sellado (100 gramos), frijoles refritos, puré de aguacate, aioli, salsa de chiles secos y cebolla caramelizada.

Cuatro tacos suaves de lengua salteada con cebollita y salsa molcajeteada.

Cuatro tacos de arrachera (180 gramos), cocinados con cebolla y pimiento morrón.

Camarón con nuestra receta secreta, encurtido de piña y habanero, chimichurri verde, cilantro y cebollita morada.

Fusión de tres tacos de lomo de cerdo en pan bao taiwanés, con adobo agridulce, aderezo de cacahuate, hojas de cilantro y emulsión de chipotle: recomendado por el chef.

Tres tacos de chinchulines, servida con cebollita cambray, chiles toreados, cilantro y cebolla picada.

Salmón salteado con cebolla, pimiento morrón y jitomate, chicharrón de salmón, aioli, cebolla caramelizada, perejil y poro frito.

Delicioso trompo de carne al pastor (500 gramos – 16.6 onzas), cocinada al carbón, acompañada por cebollita cambray, chile güero, chile serrano, salsas de la casa, queso gratinado, nopalito, cebolla y cilantro picado: recomendado por el chef.

Flor de jamaica en costra azucarada sobre mezcla de lechugas, nuez garapiñada, queso fresco, jitomate, vinagreta de jamaica y rizos de zanahoria: platillo reducido en calorías, platillo vegetariano.

A nuestro estilo, lechuga romana, crotones, aderezo césar, queso parmesano y gelato de parmesano.

Mezcla de lechugas, frutos rojos, nuez garapiñada, arándano, queso de cabra, rizos de betabel, uva y manzana, acompañada por sorbete de fresa-albahaca, aderezo de frambuesa-chipotle: platillo reducido en calorías, platillo vegetariano.

Ensalada tibia de lechuga iceberg, láminas de pera y manzana, lluvia de nuez garapiñada, compota de xoconostle, vinagreta de vainilla, crumble de queso Cotija y gelato de queso cotija: recomendación del chef, platillo bajo en calorías y platillo vegetariano.

Tradicionales rellenas de pollo o queso, salsa de chile guajillo, acompañadas por papa, zanahoria, cebolla, crema y queso.

Arrachera (360 gramos), acompañada por 4 enchiladas mineras rellenas de queso.

Rellenas de arrachera (180 gramos), salsa verde de chile poblano y gratinadas en queso gouda.

Seis piezas en tortilla taquera rellenas de pollo, bañadas de mole de pepita, mole poblano y mole encacahuatado, crema y queso.

Cuatro piezas de tortillas rellenas de chile poblano y queso, empanizadas sobre salsa roja cremosa, frijoles charros y salsa molcajeteada, un poco picositas: recomendado por el chef.

Los más queridos como la abué, churros acompañados por atole de cajeta, salsa de frutos rojos y helado de chocolate de metate, con una triología de obleas.

Tarta rellena de manzana, especiada y azucarada, reducción de balsámico, helado de canela, chips de manzana y crema de arroz con leche: horneado al momento, por lo que el tiempo de cocción es de 15 a 18 minutos.

Cien crepas de mousse de cajeta y queso de cabra con helado de nuez y frutos del bosque.

Flan de cajeta, crumble de chamusca y pinole con crema, montada de vainilla y frutos del bosque.

Taco dulce y crujiente relleno de gelatto de pistache, ganache de chocolate, lluvia de pistache y frutos de temporadas.

Tartaleta rellena de ganache de chocolate con leche, trufa de chocolate amargo, morona de cacao con gelato de chocolate blanco, macarrón relleno de ganache de chocolate y frutos rojos.

Pastel tibio de chocolate de metate, acompañado de helado de mole rosa, espejo de mole blanco, penacho de plátano y tropezones de frutos del bosque.

Canelloni con velo de fruta de temporada, relleno de pay de queso, acompañado con tierra de cacao y frutillas pesto de kiwi.

Delicadas laminas de frutas de temporadas, acompañadas por sorbete de la virgen, reducción de balsamico, pesto de kiwi, crumble de queso de cabra, morona de té matcha.

Gelatos y sorbetes elaborado artesanalmente, con la mejor calidad para asombrar su paladar, le pedimos pregunte por los sabores de temporada.

Napoleón con campechana, gelato de vainilla, cajeta, frutos rojos, y morona de té verde.