Vargas Steakhouse
Opens at 11:00 AM

Vargas Steakhouse

$$$ • BBQ • Seafood • Asian Fusion
4.6
(50)
  •  
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Location and hours

690 Rene-Levesque Blvd W, Montreal, Quebec H3B 1X8
Sunday
05:00 PM - 09:00 PMMenu Vargas
Monday - Friday
11:00 AM - 02:00 PMMenu Vargas
05:00 PM - 09:00 PMMenu Vargas
Saturday
05:00 PM - 09:00 PMMenu Vargas

690 Rene-Levesque Blvd W, Montreal, Quebec H3B 1X8 • More info


  • ENTRÉES / STARTERS

    • Satays de Bœuf Angus Grillés / Grilled Angus Beef Satays

      5 mcx. Avec sauce thaï aux arachides. / 5 Pcs. With Thai peanut sauce.
      CA$13.00
    • Moelle Osseuse / Bone Marrow

      Rôtie et servie avec confiture de tomate, bacon & jalapeno, fleur de sel et croutons. / Roasted and served with tomato, bacon & jalapeno jam.
      CA$15.00
    • 3 Sliders

      100% filet mignon haché avec fromage st-paulin et oignons marinés. / 100% Ground filet mignon sliders with St Paulin and marinated onions on mini kaiser.
      CA$14.00
    • Cocktail de crevettes / Shrimp Cocktail

      3 crevettes géantes avec sauce cocktail. / 3 Jumbo shrimp with cocktail sauce.
      CA$18.00
    • Cocktails de Pinces de Crabe / Crab Claws Cocktails

      4 mcx. Pinces de crabe d'Alaska avec sauce cocktail. / 4 Pcs. Alaskan crab claws and cocktail sauce.
      CA$18.00
    • Crevettes Tempura / Tempura Shrimp

      5 crevettes panées à la japonaise et mayo épicé. / 5 shrimp fried Japanese style and spicy mayo.
      CA$18.00
    • Pieuvre Grillée / Grilled Octopus

      Huile d'olive grecque, citron, persil, chili et olives kalamata sur pousses de roquettes. / Greek olive oil, lemon, parsley, fresh chillies, and Kalamata olives on baby arugula.
      CA$24.00
  • PLATEAUX VIP / VIP PLATTERS

    • Plateau vip vargas pour 2 / Vargas VIP Platter for 2

      Calamars frits, 2 sliders, 2 satays de bœuf, légumes grillés, et 2 crevettes tempura. / Fried calamari, 2 slider, 2 beef satays, grilled vegetables and 2 shrimp tempura.
      CA$30.00
    • Plateau VIP Vargas pour 4 / Vargas VIP Plater for 4

      Calamars frits, 4 sliders, 4 satays de bœuf, légumes grillés et 4 crevettes tempura. / Fried calamari, 4 slider, 4 beef satays, grilled vegetables and 4 shrimp tempura.
      CA$58.00
    • Plateau VIP Vargas pour 6 / Vargas VIP Platter for 6

      Calamars frits, 6 sliders, 6 satays de bœuf, légumes grillés et 6 crevettes tempura. / Fried calamari, 6 slider, 6 beef satays, grilled vegetables and 6 shrimp tempura.
      CA$86.00
  • TARTARES

    • Tartare de saumon 4oz / 4oz Salmon Tartare

      Saumon de qualité sushi, vodka, oignons rouges, neriyumi, ciboulette, sirop d’érable, sriracha. Servi avec des chips tortilla. / Sushi grade salmon, vodka, red onions, neriyumi, chives, maple syrup, sriracha. Served with tortilla chips.
      CA$20.00
    • Tarare de Saumon 7oz / 7oz Salmon Tartare

      Saumon de qualité sushi, vodka, oignons rouges, neriyumi, ciboulette, sirop d’érable, sriracha. Servi avec des chips tortilla et frites juliennes. / Sushi grade salmon, vodka, red onions, neriyumi, chives, maple syrup, sriracha. Served with tortilla chips and skinny fries.
      CA$36.00
    • Tartare de thon Ahi 4oz / 4oz Ahi Tuna Tartar

      Style japonais avec échalotes, citron vert, tobiko, shiso, et sriracha. Servi avec croustilles tortillas. / Japanese style with shallots, lime, tobiko, shiso, and sriracha. Served with tortilla chips.
      CA$22.00
    • Tartare de Thon Ahi 7oz / 7oz Ahi Tuna Tartare

      Style japonais avec échalotes, citron vert, tobiko, shiso, et sriracha. Servi avec croustilles tortillas et frites juliennes / Japanese style with shallots, lime, tobiko, shiso, and sriracha. Served with tortilla chips and skinny fries
      CA$40.00
  • SALADES / SALADS

    • Salade Filet Mignon Chophouse / Filet Mignon Chophouse Salad

      Morceaux de filet mignon, fromage de chèvre, tomates cerise, oignons marinés, oeuf bouilli émietté, croûtons, olives kalamata, vinaigrette au miel, et balsamique blanc. / Grilled filet mignon satays, goat cheese, cherry tomatoes, croutons, marinated red onions, crumbled egg, kalamata olives with honey, and white balsamic vinaigrette.
      CA$25.00
    • Salade Vargas

      Poitrine de poulet grillée, tomates, bacon, oeuf bouilli, oignons rouges, et fromage cheddar. Vinaigrette au citron et poivre. / Grilled chicken breast, hard boiled egg, cheddar, maple bacon, red onions with lemon and pepper vinaigrette.
      CA$24.00
  • CRÉATIONS SUSHI

    • Création du Chef / Chef's Création

      20 mcx. / 20 Pcs. Vous donnez l’opportunité au Itamae (Chef Sushi) de faire valoir ses connaissances en matière de combinaisons uniques et de présentation d’aliments saisonniers les plus frais. (Pas de modification) / The Itamae (Sushi Chef) is given the opportunity to showcase his knowledge in terms of unique combinations and presentation of the freshest seasonal items. (No modifications)
      CA$47.00
    • Petite Création

      14 mcx. / 14 Pcs. Vous donnez l’opportunité au Itamae (Chef Sushi) de faire valoir ses connaissances en matière de combinaisons uniques et de présentation d’aliments saisonniers les plus frais. (Pas de modification) / The Itamae (Sushi Chef) is given the opportunity to showcase his knowledge in terms of unique combinations and presentation of the freshest seasonal items. (No modifications)
      CA$21.00
    • 1/2 Lost Paradise

      Thon rouge, crabe épicé, avocat, et tobiko servis sur deux tranches de saumon tempura. / Red tuna, spicy crab, avocado, and tobiko served on two slices of salmon tempura.
      CA$11.00
    • Lost Paradise

      Thon rouge, crabe épicé, avocat, et tobiko servis sur quatre tranches de saumon tempura. / Red tuna, spicy crab, avocado, and tobiko served on four slices of salmon tempura.
      CA$19.00
    • 1/2 Mango Tango

      Thon rouge, saumon, tartare de pétoncles aux échalotes, tobiko, mangue, et sauce épicée sur deux tranches de patate douce tempura demi-ordre. / Red tuna, salmon, scallops tartare with shallots, tobiko, mango, and spicy sauce on two slices of sweet potato tempura half order.
      CA$10.00
    • Mango Tango

      Thon rouge, saumon, tartare de pétoncles aux échalotes, tobiko, mangue, et sauce épicée sur quatre tranches de patate douce tempura. / Red tuna, salmon, scallops tartare with shallots, tobiko, mango, and spicy sauce on four slices of sweet potato tempura.
      CA$18.00
    • Meli-Melo Vargas

      mélange d’homard, crabe, et avocat avec la remoulade du chef servi dans une coquille de feuillle de riz. / Lobster, crab, and avocado mixed with the chef’s ‘remoulade’ in a rice paper shell.
      CA$19.00
    • Pizza Sushi

      Croûte de riz tempura japonaise garnie de saumon fumé, thon épicé tobiko, saumon, kanikama, avocat, échalotes, et sauce teriyaki épicée. / Japanese tempura rice crust topped with smoked salmon, tobiko spicy tuna, salmon, kanikama, avocado, shallots, and spicy teriyaki sauce.
      CA$16.00
    • Sushi Sandwich

      Crevette tempura, kanikama, tobiko, avocat, et mayo épicée dans une feuille de soya. / Shrimp tempura, kanikama, tobiko, avocado, and spicy mayo in soy paper.
      CA$12.00
    • Bol Poke / Poke Bowl

      Thon, edamame, wakame, avocat, carottes, radis, ananas grillé, masago, échalotes, riz blanc, et sauce maison. / Tuna, edamame, wakame, avocado, carrots, radish, grilled pineapple, masago, shallots, white rice, and sauce.
      CA$20.00
  • POISSONS ET FRUITS DE MER / FISH AND SEA FOOD

    • Saumon sur Planche de Cèdre / Cedar Plank Salmon

      Rôti avec sauce à l’érable bbq, servi avec légumes grillés. / Roasted with maple BBQ sauce on a cedar plank. Served with grilled vegetables.
      CA$30.00
    • Loup de mer / Sea Bass

      filet méditerranéen grillé, servi avec chimichurri & tomates cerise confites. / grilled Mediterranean filet, served with Chimichurri and confit of cherry tomatoes.
      CA$30.00
    • Filet de Doré Poêlé / Pan Seared Walleye Fillet

      Avec poires caramelisées flambées au brandy et poivre noir. Servi avec riz asiatique au beurre de chili. / Topped with caramelized pears, flambeed with brandy, and black peppercorns served with Asian white rice topped with chili butter and green shallots.
      CA$30.00
    • 2 Queues de homard 5oz / 5oz Lobster Tails (2)

      Papillon et servies style provençale avec beurre à l’ailet du riz asiatique au beurre de chili asiatique. / Butterfly and served provencale style. Served with garlic butter and steamed Asian chili butter rice.
      CA$59.00
    • Crevettes 8/12 / 8/12 Shrimp

      5 mcx. Sautées avec ail rôti et beurre aux truffes noires. Servi avec riz asiatique au beurre de chili. / 5 Pcs. Sauteed with roasted garlic and black truffle butter. Served with steamed Asian chili butter rice.
      CA$35.00
  • CLASSIQUES / CLASSICS

    • Le Tendre Samouraï / The Tender Samurai

      Un filet mignon 7oz grillé et un rouleau sushi (maki) samurai apocalypse, sauce au poivre, et légumes grillés. / Samurai apocalypse sushi roll (maki), grilled 7oz filet mignon, pepper sauce, and grilled vegetables.
      CA$50.00
    • Steak Frites

      8oz. Bavette de boeuf 8oz, frites juliennes, et sauce au poivre. / 8oz. Flank steak, skinny fries, and peppercorn sauce.
      CA$32.00
    • Vargas Burger

      100% Filet mignon haché (8oz) avec St-Paulin, bacon à l’érable et tomates sur vigne, oignons rouges, et mayo au chipotle sur pain brioché. Servi avec frites juliennes. / 100% ground filet mignon, maple bacon, St-Paulin, vine ripened tomatoes, red onions, and chipotle mayo on a brioche bun. Served with juliennes fries.
      CA$20.00
    • Jarret d'Agneau Braisé / Braised Lamb Shank

      Sur un lit de pommes de terre en purée et garni d’une sauce au porto, pommes, thym, et poivrons rouges rôtis. / With red pepper, apple, and red wine sauce on a bed of mashed potatoes.
      CA$30.00
    • Poitrine de Poulet / Chicken Breast

      Grillée et servie avec jeunes pousses de roquette, tomates cerises, fromage de chèvre et pommes de terre rôties. / grilled and served with baby arugula, cherry tomatoes, goat cheese and roasted potatoes.
      CA$28.00
    • Côtes Levées de Boeuf / Beef Ribs

      3 mcx. Sauce BBQ au infandel Zen of zin servies avec poutine vargas. / 3 Pcs. Zen of zin zinfandel BBQ sauce, served with Vargas poutine.
      CA$26.00
  • STEAKS

    • Fameuse Côte de Boeuf au jus / Slow Cooked Prime Rib

      14 oz. Canada grade AAA âgé de 28 jours puis rôtie lentement. / 14 oz. Canada AAA grade aged 28 days then slow roasted.
      CA$38.00
    • Surlonge Coupe Kansas Vieillie à Sec / Dry-Aged Kansas Cut Sirloin

      16oz. Âgée plus de 42 jours dans notre chambre de vieillissement. Cette coupe maigre avec os, un incontournable des Steakhouses, est reconnue pour sa tendreté et sa saveur. Badigeonnée de beurre clarifié et assaisonnée de fleur de sel. / 16oz. Aged for over 42 days in our meat locker. Bone-in Strip Steak, this premium lean cut is a steakhouse classic, known for its marbling, tenderness and flavor. Finished with clarified butter and fleur de sel.
      CA$60.00
    • Steak d'Ayaulo Vieilli à Sec pour 2 / Dry Aged T-Bone Steak for 2

      32oz. Âgée plus de 42 jours dans notre chambre de vieillissement. Cette coupe bien marbrée se compose de deux steaks [le contre-filet et le filet] séparés par un os en forme de T. Servi coupé, prêt à partager. Badigeonnée de beurre clarifié et assaisonnée de fleur de sel. / 32oz to share. Aged for over 42 days in our meat locker. This well-marbled cut consists of two tender steaks [the strip and the tenderloin] connected by T-shaped bone. Served sliced. Finished with clarified butter and fleur de sel.
      CA$120.00
    • Steak d'Entrecôte Vieilli à Sec / Dry-Aged Bone-in Rib Eye

      22oz. Âgée plus de 42 jours dans notre chambre de vieillissement. Cette coupe majestueuse est juteuse, riche et tendre. Généreusement marbrée, elle est débordante de saveur. Badigeonnée de beurre clarifié et assaisonnée de fleur de sel. / 22oz. Aged for over 42 days in our meat locker. Rich flavor, juicy tenderness and majestic appearance. Fine-grained with generous marbling throughout. Finished with clarified butter and fleur de sel.
      CA$70.00
    • Tomahawk Vieilli à Sec pour 2 / Dry Aged Tomahawk Steak for 2

      40oz. Âgée plus de 42 jours dans notre chambre de vieillissement. Faux-filet sur os entier au persillage abondant. Cette coupe est une véritable pièce de résistance pour les amateurs de viande. Servi coupé, prêt à partager. Badigeonnée de beurre clarifié et assaisonnée de fleur de sel. / 40oz to share. Aged for over 42 days in our meat locker. Thick cut and highly marbled Rib Steak with extra long frenched bone giving it’s signature flavor and impressive look. Served Sliced. Finished with clarified butter and fleur de sel.
      CA$140.00
    • Petit Filet Mignon

      7oz. Badigeonné de beurre clarifié et assaisonné de fleur de sel. / 7oz. Finish with clarified butter and seasoned with fleur de sel.
      CA$37.00
    • Filet Mignon 10oz

      Coupe centrale. Badigeonné de beurre clarifié et fleur de sel / Central cut. Finished with clarified butter and fleur de sel.
      CA$48.00
    • Filet Mignon 16oz

      Avec Os. Badigeonné de beurre clarifié et assaisonné d'épices à steak Montréal. / Bone-in. Finish with clarified butter and Montreal steak spice.
      Sold out
       • 
      CA$70.00
    • Surlonge New York / New York Sirloin

      14oz. Badigeonné de beurre clarifié et assaisonné de fleur de sel. / 14oz. Finish with clarified butter and fleur de sel.
      CA$48.00
    • Steak d'Entrecôte / Rib Steak

      18oz. Badigeonné de beurre clarifié et assaisonné de fleur de sel. / 18oz. Finish with clarified butter and fleur de sel.
      CA$48.00
    • Calotte de Boeuf avec Os / Bone-in-Rib Cap

      14oz. Tendre partie extérieure de la côte de boeuf, avec os / 14oz. outside tender cap of the prime rib.
      CA$48.00
    • Faux-Filet / Eye of the Rib

      9oz. Mariné avec Jack Daniels et sirop d’érable. / 9oz. Marinated with Jack Daniels and maple syrup.
      CA$38.00
  • ACCOMPAGNEMENTS

    • Salade César / Caesar Salad

      Petite / Small
      CA$8.00
    • Salade Verte / Green Salad

      Petite salade avec vinaigrette balsamique. / Small salad with balsamic dressing.
      CA$8.00
    • Légumes Grillés / Grilled Vegetables

      CA$7.00
    • Asperges Grillées / Grilled Asparagus

      CA$7.00
    • Champignons Sautés / Sauteed Mushrooms

      CA$8.00
    • Chou-Fleur Rôti / Roasted Cauliflower

      CA$7.00
    • Épinards & Choux frisé / Spinach and Kale

      Sautés
      CA$7.00
    • Purée de Pommes de Terre / Plain Mashed Potatoes

      CA$5.00
    • Purée de Pommes de Perre au Bacon / Bacon Mashed Potatoes

      CA$6.00
    • Purée de Pommes de Terre à l'Ail Rôti / Roasted Garlic Mash

      CA$6.00
    • Frites Julienne / Skinny Fries

      CA$6.00
    • Pomme de Terre au Four / Baked Potato

      Yukon Gold
      CA$5.00
    • Pomme de Terre au four toute garnie / Fully Loaded Baker

      Bacon, cheddar, burre, échalotes, crème sure. / Bacon, white cheddar, butter shallots, sour cream.
      CA$8.00
    • Pomme de Terre Rôties / Roasted Potatoes

      CA$6.00
    • Frites aux Truffes / French Fries Truffle

      Avec aïoli à l'ail rôti. / With roasted garlic aioli.
      CA$9.00
    • Frites Kung Fu épicées / Spicy Kung Fu Fries

      Frites julienne, mayo gochujang, échalotes, sésame, et sriracha. / Skinny fries, gochujang mayo, green shallots, sesame, and sriracha.
      CA$8.00
    • Vargas Poutine

      Frites bifteck, sauce au poivre, et fromage St-Paulin. / Steak cut fries, pepper sauce, and St-Paulin cheese.
      CA$10.00
    • Tater Tots

      Sold out
       • 
      CA$6.00
    • Sauce au Poivre / Pepper Sauce

      CA$4.00
    • Beurre aux Truffes / Truffle Butter

      CA$4.00
    • Riz / Rice

      Sold out
       • 
      CA$5.00
    • Accompagnent de Crevettes Géantes / Jumbo Shrimp

      3 crevettes sautées servies avec du beurre à l'ail. / 3 sautées shrimp with garlic butter.
      CA$18.00
    • Accompagnement de Queue d'Homard 5oz / 5 oz Butterfly Lobster Tail Side Order

      Une queue papillon, servie avec du beurre à l'ail. / One butterflied tail served with garlic butter.
      CA$25.00
  • DESSERTS

    • Gâteau Fromage au Citron Meringué / Lemon Meringue Cheesecake

      Gâteau fromage au citron garni de meringue / Lemon Cheesecake topped with meringue
      CA$10.00
    • HUGS & KISSES

      Gâteau au chocolat avec mousse au chocolat blanc, garni d’un chocolat Hershey’s Chocolate cake with white chocolate mousse topped with a Hershey’s Kiss
      CA$10.00
    • Ferrero Rocher

      Gâteau au chocolat avec mousse au chocolat & noisette et un Ferrero Rocher Chocolate cake with chocolate & haselnut mousse with a Ferrero Rocher
      CA$10.00
  • BOISSONS

    • Sprite 355ml

      Can
      CA$3.50
    • Coca-Cola Diète 355ml

      Can
      CA$3.50
    • Pellegrino 500ml

      CA$3.50
    • Pellegrino 750ml

      CA$8.00
    • AcquaPanna 750ml

      CA$8.00
    • Coca-Cola 355ml

      Can
      CA$3.50