シャンパーニュ
- カルトドールブリュット NV ドラピエ Carte d'Or Brut NV Drappier¥6,800黒ブドウ主体故のふくよかな果実味。しっかりとした飲み応えの身体に染み込むようなナチュラルな味わい。原材料:ピノノワール85%シャルドネ10%ピノムニエ5%。 A full fruity taste that comes from black grapes. A full body and soaking natural taste. Ingredients: 85% Pinot Noir, 10% Chardonnay, 5% Pinot Meunie.
- ブリュットカルドブランシュ NV ジャマール Brut Carte Blanche NV Jamart¥6,400蜂蜜や熟した果物のニュアンス。優しく芳醇な果実味ときめ細やかな泡の繊細なシャンパーニュ。原材料:ピノノワール50%シャルドネ30%。 With a hint of honey and ripe fruits. A delicate champagne with tender and mellow fruity taste and fine foam. Ingredients: 50% Pinot Noir, 30% Chardonnay.
- エクストラブリュット NV ジャンヴェッセル Extra Brut NV Jean Vesselle¥6,700カリンの花の蜜の様なふくよかな香りが強く印象的。口当たりは力強く、すっきり活き活きとしていて幅広い場面で楽しめます。原材料:ピノノワール80%シャルドネ20%。 With a strong and impactful Burmese rosewood's honey-like full aroma. A strong texture and refreshing taste that can be enjoyed in any occassion. Ingredients: 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay.
- ブリュットレゼルヴインヴィタシオン NV ユレフレール Brut Reserve L'Invitation NV Hure Frere¥7,500フレッシュな味わいながら、特別なリザーヴワインの比率の高さからもたらされる深み複雑性を感じるシャンパーニュ。原材料:ピノムニエ50%ピノノワール35%シャルドネ15%。 A champagne with a fresh taste but deep and complex taste that comes from a special reserve wine's quality. Ingredients: 50% Pinot Meunie, 35% Pinot Noir, 15% Chardonnay.
- ブリュットナチュールNV ドラピエ Brut Nature NV Drappier¥8,000果実本来の甘みは残しながらも、スッキリとしたドライな味わいは幅広く食事と寄り添ってくれる。ぶどう本来のエネルギーを感じる1本。原材料:ピノノワール100%。 A refreshing and dry taste with the fruit's sweetness, this wine goes with wide range of dishes. Enjoy the natural deliciousness and taste of grapes. Ingredients: 100% Pinot Noir.
- レゼルヴブリュット グランクリュNV ゴセ・ブラバン Reserve Brut Grand Cru NV Gosset-Brabant¥8,500洋梨のアロマにバタースカッチのような甘やかな香りも。しっかりとした力強い味わいながら繊細さも兼ね備えた均整のとれたシャンパーニュ。原材料:ピノノワール80%シャルドネ20%。 A delicious aroma of pears with a hint of butterscotch. A champagne with a strong but delicate taste. Ingredients: 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay.
- ブリュットカルトノワール NV エドモンドシュルラン Brut Carte Noire NV Edmond Cheurlin¥4,900爽やかな味わいの中にも果実味が感じられます。非常にエレガントな味わいで、清々しい潤いのある一本です。原材料:ピノノワール70%シャルドネ30%。 A refreshing taste with a fruitiness. A very elegant and refreshing taste that can satisfy your thirst. Ingredients: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay.人気
白ワイン
- ファーマーズ シャルドネ CityFarm 2021 清澄白河フジマル醸造所¥4,160洋ナシやはちみつのような贅沢な香り、口に含むとCity Farmのシャルドネならではのふくよかな酸が心地よく、樽発酵ならではの柔らかい余韻が続きます。この酸が少し寝かせることによってより円みを帯びて馴染んでいってくれそうです。今飲んでも、少し寝かせても、楽しみ方は色々です。 冷やしすぎない温度だと、より香りや味わいのボリュームを感じていただけるかと思います。前菜からメインディッシュまで、どんなお料理にも合わせやすい一本です。
山梨県City Farmのシャルドネ(白州産) 100% - OSAKA Delaware 大阪デラウェア 亜硫酸無添加ver.2020 島之内フジマル醸造所¥3,720 • 100% (3)蜜リンゴをシャクっとかじった時のように口の中に広がるジューシーな果実味、ふわっと香るべっこう飴やサイダーの香りはどこか和を感じさせ、酸は丸く柔らかく、乳酸由来の厚みと旨味によって落ち着いたふくらみのある味わいにまとまっています。
優しくジューシーな果実味と柔らかい味わいは、お出汁・醤油・ソース・スパイスとの相性が良く、普段ビールがお供しがちな唐揚げ・焼き鳥・カレーなどにも是非合わせてみてほしいです。もちろん、お好み焼きとの相性も good です!
原材料:デラウェア(大阪府産)100% - キュベパピーユ 大阪WHITE 2019島之内フジマル醸造所¥5,200実は全国屈指のブドウ生産地である大阪府。この『大阪WHITE』は、大阪府の中でもブドウ産地として100年以上の歴史を持つ柏原市にある、フジマルの自社畑で丹精込めて育てたデラウェアを100%使ったワインです。
優しく搾ったブドウ果汁を樹脂の開放タンクにて低温で約2週間自然発酵し、ステンレスタンクで12ヶ月熟成させた白ワインに、クヴェヴリで熟成させた自社デラウェアのオレンジワインを約14%ブレンドしています。
2019年は、FUJIMARUがワインを造り始めてから10回目のヴィンテージにあたり、「キュベパピーユ」シリーズはラベルの装いも新たにしました。
原材料:デラウェア(大阪府産)100%
オレンジワイン
- オレンジデラ 甕仕込み 2021 島之内フジマル醸造所¥3,870山形県置賜産デラウェア×クヴェヴリのオレンジワイン!
デラウェアの生産量が全国1位の山形県。
その中でも全国有数のブドウ産地として知られる置賜地区産デラウェアを醸し発酵し、クヴェヴリ(ジョージアで古くからワイン作りに用いられてきた、内側を蜜蝋でコーティングした卵型の素焼き甕)で熟成させたワインです。
山形県産デラウェア100% - キュベパピーユ デラウェア 甕仕込み 2020 島之内フジマル醸造所¥5,650大阪府柏原市の自社畑で丹精込めて育てたデラウェアを醸し、クヴェヴリ(ジョージアでワイン造りに用いられてきた卵型をした粘土製の素焼きの甕)で熟成させる、FUJIMARU のフラッグシップワイン。
昨ヴィンテージからラベルの装いも新たにした渾身の一本です。 手作業による徹底した選果、ブドウの皮に生息する野生酵母による醸し発酵、ピジャージュによる「旨味」の抽出を経て、クヴェヴリで 11 ヶ月熟成。 このヴィンテージは 7 月の長い梅雨を耐え抜いて酸を残しながら、8 月の陽の光をいっぱいに浴びて一気に熟したデラウェア。クヴェヴリの中で見事に円熟し、力強く滋味深いオレンジワインに仕上がりました。
熟れた黄色い果実の香り、芯の通った酸とアクセントに感じる仄かな揮発酸、じんわりと口の中に広がる出汁のような旨味。複雑で力強い味わいながら、食事に寄り添う優しさも合わせもっています。
赤ワイン
- マスカットベイリーA 2021 島之内フジマル醸造所¥5,200三重県名張市のマスカットベイリーAを100%使用した赤ワインです。
名張の青蓮寺湖エリアは 60 年の歴史を持つブドウの産地で、このワインのマスカットベイリーAが育つ畑の真ん中には、約 50 年前の開墾当時から根を張っているという立派なMBAの樹が生き生きと枝を伸ばしています。
しっかり熟したブドウを除梗・破砕し、低温管理の下、樹脂の開放タンク中で自然 発酵。毎日優しく丁寧にピジャージュを行うことで果皮や種子からフェノール成分 を抽出しつつ、渋みや苦味は柔らかくなるよう搾汁し、フレンチオークの新樽で約 8 ヶ月熟成させています。 開けたては少し樽香を強めに感じますが、少し空気に触れさせると新樽のナッティ な甘い香りとマスカットベイリーA の果実味が調和し、ベリー感やタンニンは穏や かで、優しく酸が伸びる落ち着いた雰囲気の味わいです - ファーマーズ カベルネソーヴィニヨン シティファーム 2020 清澄白河フジマル醸造所¥5,650カシスやドライプルーンの甘い香りに、畑を感じる土や草の香り、冷涼な畑ならではのきれいな酸。ビターチョコを彷彿させるタンニンと、樽由来のカラメルやスパイス。リリース直後は少し若い印象がありますが、もう少し寝かせていただくと熟成のニュアンスもお楽しみいただけると思います。是非、ジビエなどのお肉料理に合わせてお楽しみください。
山梨県City Farmのカベルネソーヴィニヨン100% - ファーマーズ メルロー シティファーム 2020 清澄白河フジマル醸造所¥5,200ブルーベリー、ブラックベリー、タバコ、黒コショウの香り。アタックは柔らかくフルーティーと言えますが、ミドルにはしっかりとタンニンを感じます。まだ若く荒々しさが残りますが、熟成を経てより甘やかで色っぽいワインになっていくことを期待しています。
敢えてヨーロッパ系品種でよいものを作っていきたいと取り組んできたシティーファームの皆さん。その細やかな手入れと努力を、一杯のワインから感じ取っていただけたら嬉しいです。
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