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Recco(クラフトピザ)
- 生地のこだわり¥0「リグーリア州の郷土料理の首都」とも称されるイタリアのリグーリア州レッコ(Recco)村。 レッコ村でシェフが出会った「Focaccia di Recco col formaggio」と呼ばれるクラフトピッツァ。 生地の原材料は、小麦粉 + 水 + オリーブオイル + 塩のみ。 酵母を使わず、職人の技術で向こう側が透けるくらい薄く伸ばされた生地に、濃厚なクリームチーズを 塗り焼き上げたもので、サクッとした食感と濃厚な風味の新感覚のクラフトピッツァ “ Recco ”。
- じっくり燻製した生ハムのRecco¥2,300 • 80% (5)じっくりと燻製した自家製生ハム「スペック」を贅沢に使った定番のMENU
- シェフが厳選した4種チーズのとろけるクワトロフォルマッジRecco¥2,300 • 100% (6)二層の生地の中から溢れる4種チーズが濃厚に口に広がる一品。
- イタリアダッテリーニトマトソースとモッツアレラのRecco¥2,300 • 100% (12)イタリアトマトの王様「ダッテリーニ」をソースに使用したトマトとモッツアレラの王道Recco
- 自家製ベーコンと田中農場紅玉のピリ辛Recco¥2,300飼育環境に徹底的にこだわった田中農場紅玉卵。ピリ辛のクセになる一品。
- 瀬戸内摘みたてレモンのリコッタとモッツァレラのモンテビアンコRecco¥2,300瀬戸内産レモンの酸味とチーズのコクが絶妙にクセになる一品。
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