螺蛳粉【ロスフン】

螺蛳粉（タニシのビーフン麺）というがタニシは見あたらない。スープを取った後、タニシや肉などは捨ててしまうからだ 「螺蛳」は中国語でタニシを意味し、「粉」はビーフン（うるち米の粉で作った麺の一種）を指す。タニシなどで作ったスープに、茹でたビーフンやタケノコの漬物などが入っている。強い酸味と辛味が特徴で、臭いので好き嫌いが分かれる食べ物だ。 螺蛳粉は広西チワン族自治区柳州市の郷土料理である。全国に知られるようになったのは、２０１２年に放送された人気ドキュメンター、「舌で味わう中国（中国語：舌尖上的中国）」のおかげだ。広西チワン族自治区は山が多くてタケノコを大量に産出するため、地元の人々はタケノコの漬物を愛食する。その独特の酸味のあるタケノコの漬物を利用した料理が螺蛳粉なのである。