パスタ
- プッタネスカ(娼婦風)・スパゲッティ¥1,400イタリアはイスキア島発祥といわれるパスタ。名前の由来は諸説あり、「娼婦のような情熱的な味」「娼婦が忙しい合間に作ったパスタ」など。アンチョビ・ケイパー・ブラックオリーブで作ったソースにトマトソースを併せたスパゲッティです。
- トラパネーゼ(ナッツとバジルのトマトクリームソース)・スパゲッティ¥1,800シチリア島は最西端のトラパーニ風スパゲッティ。通称トラパネーゼ。シチリアらしいナッツの風味とバジルの清涼感を感じるパスタです。#1 番目の「よい」評価
- ボンゴレビアンコ・スパゲッティ¥2,200北海道は厚岸産プリプリのアサリの旨味と風味をシンプルにお届けしたいパスタです。
アサリは1皿につき7個入れております。そのうちの5個は殻を外してご提供します。#2 番目の「よい」評価 - 自家製パンツェッタのカルボナーラ・スパゲッティ¥1,550ローマ3大パスタの一つとされるスパゲッティ・カルボナーラ。マンマミーア自家製パンツェッタの脂と卵を味のベースに、仕上げに黒コショウとパルメザンチーズでお召し上がりいただきます。
- ノルマ風(揚げナスのトマトソース)・スパゲッティ¥1,550素揚げしたナスとトマトソースをスパゲッティに加え、仕上げにパルミジャーノを削ったシチリア風パスタ(通称ノルマ風パスタ)です。
- ポルチーニ茸のクリームソース・リングイネ¥2,300濃厚なポルチーニ茸の味とクリームソースをベースとしたパスタです。濃厚なパスタを麺にしっかりと絡ませてお召し上がりいただきたいので、麺はリングイネにてご提供いたします。#3 番目の「よい」評価
- ボッタルガ(カラスミ)・スパゲッティ¥2,200カラスミをのせたアーリオオーリオベースのスパゲッティです。
- 山と海の幸のモンテマーレ・スパゲッティ¥2,200キノコやブロッコリーなどの山(モンテ)の幸と
アサリやエビなどの海(マーレ)の幸を一つのお皿でお楽しみいただけます。アーリオオーリオベースの味が山と海の幸を存分に引き立てます。
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