蛤麺しちり
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日本、〒167-0051 東京都杉並区荻窪5丁目28−10
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中華そば
- 蛤(はまぐり)麺¥1,280 • 91% (59)希少な国産蛤(九十九里、桑名産)を使用した、貝の「旨み」「風味」「味わい」を感じられる一杯。
食べ進めるにつれ変化するスープの表情をお楽しみください。 - 中華そば 醤油¥1,180 • 97% (34)国産蛤を大量に使用した香り豊かな「蛤出汁」をベースに、牛骨をじっくり炊き、旨みを抽出した「牛白湯」と鶏を丁寧に炊き上げ、鶏の味わいや香りを抽出した「鶏清湯」を下支えになるようにブレンド。
醤油には木桶仕込み醤油に貝柱や椎茸、昆布を合わせた香り良い醤油タレを使用。 - 中華そば 塩¥1,180 • 100% (19)国産蛤を大量に使用した香り豊かな「蛤出汁」をベースに、牛骨をじっくり炊き、旨みを抽出した「牛白湯」と鶏を丁寧に炊き上げ、鶏の味わいや香りを抽出した「鶏清湯」を下支えになるようにブレンド。
厳選した藻塩や天然天日塩に貝柱等を使用し、貝本来の旨味を引き立てた塩タレ。 - 蛤豚骨らぁ麺¥1,300 • 95% (24)豚骨の臭みが出ないよう丁寧に炊き上げた豚白湯スープを蛤出汁とブレンド。
豚骨と蛤の旨み、風味、味わいを感じる一杯。 - 【期間限定】冷やし蛤麺¥1,300冷やし専用に丁寧に炊き上げた蛤出汁。
冷たく〆た麺でお召し上がり下さい
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