Eat Me - Geneva

Travers de porc fondants cuits au four pendant 12 heures et sauce maison « sweet-chili » 

Ceviche de bar au « leche de tigre » à la mangue, graines d’amarante soufflées, gel de rocoto, oignons rouges en pickles et sel noir d’Hawaï. N'oubliez pas de laisser votre poisson nager dans le leche de tigre pendant quelques minutes avant la dégustation !

Quatre gyozas maison farcis à la poitrine de veau aux saveurs asiatiques, crème de noix de cajou torréfiés, chutney à l’ananas et demi-glace à la teriyaki 

Poitrine de Bœuf fumée au bois d’olivier cuit pendant 18h dans une marinade inspirée par l’anticucho péruvien traditionnelle, patate douce en purée et en cailloux brûlés à la flamme

Composez vous-même vos tacos pour qu’ils soient parfaitement frais au moment de la dégustation… 6 mini tortillas à la farine de maïs, du bœuf braisé aux piments mexicains, salsa au chipotle, queso fresco. À chauffer et assembler vous-même

Quatre gyozas maison farcis à la poitrine de veau aux saveurs asiatiques, crème de noix de cajou torréfiés, chutney à l’ananas et demi-glace à la teriyaki 

Poitrine de Bœuf fumée au bois d’olivier cuit pendant 18h dans une marinade inspirée par l’anticucho péruvien traditionnelle, patate douce en purée et en cailloux brûlés à la flamme

Tartare de bœuf au sel de Guérande fumé, crème de fromage de chèvre au raifort, pickles de graines de moutarde, noisettes torréfiées et estragon en coulis

Travers de porc fondants cuits au four pendant 12 heures et sauce maison « sweet-chili » 

Burrata farcie avec une réduction de café, velouté de potimarron, câpres déshydratées et quelques-unes juste frites et toasts de pain de campagne

Tentacule de poulpe fondant / croustillant cuit à basse température puis snacké, crème de pommes de terre au curcuma et au za’atar, zitoun mchermel et crumble à la chermoula 

Causa de pommes de terre et quinoa soufflé, patates douces sautées au miel, pommes de terre Vitelottes, sauces huancaína et chimichurri, cacahuètes, olives Botija, queso fresco et gel aux piments rocotos

Ceviche de bar au « leche de tigre » à la mangue, graines d’amarante soufflées, gel de rocoto, oignons rouges en pickles et sel noir d’Hawaï. N'oubliez pas de laisser votre poisson nager dans le leche de tigre pendant quelques minutes avant la dégustation !

Composez vous-même vos tacos pour qu’ils soient parfaitement frais au moment de la dégustation… 6 mini tortillas à la farine de maïs, du bœuf braisé aux piments mexicains, salsa au chipotle, queso fresco. À chauffer et assembler vous-même

Cheesecake glacé à la vanille et pot de caramel au beurre salé.

La plus gourmande des Pecan Pie ! Tarte aux noix de pécan caramélisées au sirop d’érable servie avec de la crème fraîche

33cl, Bouteille en verre

33cl, Bouteille en verre

33cl, Bouteille en verre