Maison Philippe Conticini - Varenne
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37 Rue de Varenne
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Articles en vedette
Pâtisseries fraîches
- Entremets chocolat praliné9,50 € • 88% (9)L'entremets chocolat praliné !
Une création qui se compose d'un biscuit au chocolat et d'un craquounet chocolat, amandes hachées.
Un insert de praliné coulant 69% de fruits secs est enveloppé sous une crème mousseuse au chocolat, recouverte d'un streusel chocolat fleur de sel ... - Gran Cru vanille13,70 € • 84% (13)Un véritable concentré de vanille de Madagascar travaillé sous plusieurs textures !
Le Gran Cru vanille est l'entremets par excellence qui plaira à tous les amoureux de la vanille. - Eclair vanille caramel7,20 € • 85% (7)L'Eclair vanille caramel, la nouvelle saveur qui rejoint la collection d’éclairs du Chef !
Une pâte à choux croustillante garnie d'une crème onctueuse à la vanille de Madagascar et d'un caramel au beurre salé, recouvert d'un glaçage à la vanille. - Tarte Saint-Honoré8,50 € • 90% (73)La revisite du Saint Honoré en tarte par le Chef Philippe Conticini !
Une pâte sucrée croustillante garni drun caramel à la fleur de sel et d’une crème pâtissière légère et onctueuse.
On y retrouve une crème chantilly vanillée joliment pochée surmontée d’un petit choux caramélisé gourmand. - Paris-Brest8,50 € • 91% (72)Le Chef Philippe Conticini revient sur la forme historique de son Paris-Brest, avec une gourmandise du praliné inégalée : une crème légère au praliné et un praliné 69% de fruits secs (amandes et noisettes) pur coulant.
Un gros câlin praliné ! - Flan vanille7,50 € • 83% (66)Le Flan vanille traditionnel, très généreusement vanillé avec une gousse entière de vanille de Madagascar dans l’appareil à flan qui repose sur une pâte sucrée friable et gourmande !
- Entremets exotique10,80 € • 60% (5)Une création qui se compose d'un biscuit noisette dense
et moelleux, d'un craquounet au chocolat blanc doux et à la passion.
Un généreux insert de confit à la mangue/ passion/ bergamote et vanille trouve place au coeur d'une crème mousseuse au chocolat blanc caramélisé ...
La création idéale pour faire la transition entre la belle saison et le début de l’automne ! - Tarte yuzu bergamote9,50 € • 83% (6)Équilibre et légèreté sont les maîtres mots de cette création acidulée, composée d'une pâte sucrée garnie d'une crème d'amande et de crémeux yuzu bergamote, frais et acidulé en bouche.
Quelques brisures de meringue suisse sont déposées sur la tarte, apportant une touche craquante à la création ! - Framboisier12,20 € • 100% (3)Ce dessert raffiné et rempli de fraîcheur, est composé d'un biscuit moelleux à l'amande et d'un confit de fruits rouges mêlant framboise, fraise, myrtille, cassis et citron pour une explosion de saveurs fruitées aux notes acidulées.
Ces saveurs, jusque là très fruitées, sont ensuite enveloppées d’une crème mousseuse à la vanille de Madagascar d'une extrême douceur, qui révèle les arômes subtils de la création.
Enfin, des framboises fraîches sont harmonieusement disposées sur le sommet de l’entremets pour la touche d’élégance et la générosité.
Viennoiseries
- Pain suisse4,90 € • 95% (22)Le pain suisse par Philippe Conticini, généreux, texturé. Repose sur une longue fermentation lactique, sublimant ainsi les arômes du beurre, accompagné de pépites de chocolat 66% pur criollo et d'une crème pâtissière vanille de Madagascar ultra gourmande.
- Pain au chocolat2,80 € • 95% (23)Le pain au chocolat par Philippe Conticini, gourmand, généreux, texturé. Repose sur une longue fermentation lactique, sublimant ainsi les arômes du beurre, accompagné d'un baton de chocolat 66% pur criollo.
- Croissant2,20 € • 88% (18)Un croissant au beurre aérien, reposant sur une longue fermentation lactique, permettant ainsi une diffusion des arômes plus intense !
- Pain aux raisins4,90 €Un pain aux raisins composé d'une base de brioche feuilletée au beurre généreux, garnie de crème pâtissière vanillée et de raisins secs !
- Chausson pomme poire5,20 €Le chausson aux pommes et aux poires par excellence, avec sa base de brioche feuilletée à la fois croustillante et très moelleuse.
- Tarte au sucre fleur d’oranger3,80 €Une brioche alvéolée au goût fin de fleur d'oranger, saupoudrée généreusement de sucre cassonade et de copeaux de beurre !
- Brioche feuilletée chocolat4,60 €Une brioche feuilletée au chocolat, garnie de pâte à tartiner et de praliné gourmand parsemée de cacao en poudre ...
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