Gaijin Ramen Lab - Bagnolet
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- Sando végétarien - Steak de champignons fait maison
15,00 € • 100% (4)
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7,00 € • 100% (3)
- Kit supplémentaire deux tranches de chahsu de porc fermier + œufs bio tamago + pousses de bambou + cébette
7,90 €
- Un bouillon Kinoko supplémentaire - Bouillon vegan aux légumes rotis et shiitake
6,00 €
- Kit supplémentaire deux tranches de poulet fermier au sancho + œufs bio tamago + pousses de bambou + cébette + gingembre
7,50 €
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14,00 € • 86% (15)
- Ramen Kinoko (Kit complet) - Bouillon vegan aux légumes rotis et double miso
17,00 € • 97% (47)
Sides 🥟
Pour les gourmands 😋- Karaage - Beignets de poulet mariné à l'ail et au gingembre (nouvelle recette !)11,90 € • 91% (256)Haut de cuisses de poulet tendre, mariné à l'ail et au gingembre, pané au panko (chapelure japonaise). Faits maison.
- Edamame à la fleur de sel6,00 € • 96% (81)Fèves de soja entières servies avec une pointe de fleur de sel
- Mini Donburi au chashu de porc grillé9,00 €Mini bol de riz chaud avec du chashu de porc préparé en cuisson lente puis passé au chalumeau, de la cébette, du gingembre, du radis mariné, graines de sésame et sauce Teriyaki.
- Salade d'algues wakame au sésame4,50 €
Ramen prêt à déguster
Ramen réalisés dans les règles de l'art. Nouilles faites maison avec la farine de blé bio des Moulins de Versailles.- Ramen Kinoko Classique (Prêt à déguster) - Bouillon vegan aux légumes rotis et double miso15,00 €Le bouillon Kinoko est le plus léger de nos Ramen, avec tout de même de la consistance pour un bouillon vegan et beaucoup d'umami notamment grâce aux mélanges de miso utilisés.
En garnitures : pickles de champignons shiitake, pak choï, pousses de bambou marinée et cébette.
Nouilles faites maison avec la farine bio des Moulins de Versailles.
Nous recommandons le condiment miso blanc fait maison en extra pour une version spicy. - Ramen Kinoko Spécial (Prêt à déguster) - Bouillon vegan aux légumes rotis et double miso18,00 €Le bouillon Kinoko est le plus léger de nos Ramen, avec tout de même de la consistance pour un bouillon vegan et beaucoup d'umami notamment grâce aux mélanges de miso utilisés.
En garnitures : un œuf mollet mariné 72h (tamago), pickles de champignons shiitake, pak choï, pousses de bambou marinée, cébette, fleur de lotus et algue nori.
Nouilles faites maison avec la farine bio des Moulins de Versailles.
Nous recommandons le condiment miso blanc fait maison en extra pour une version spicy. - Ramen Tori Classique (Prêt à déguster) - Bouillon de poulet fermier à l'ail noir double shoyu16,00 €Ce bouillon de poulet rôti préparé pendant deux jours est préparé avec un subtil mélange d'huiles aromatiques créant une très belle longueur en bouche.
En garnitures : deux tranches de chashu de poitrine de porc préparé en cuisson lente et braisé à la dernière minute, pousses de bambou et cébette.
Nouilles faites maison avec la farine bio des Moulins de Versailles.
Nous recommandons le condiment aux amandes et sésames grillés en extra pour une version spicy.Populaire - Ramen Tori Spécial (Prêt à déguster) - Bouillon de poulet fermier à l'ail noir double shoyu19,00 €Ce bouillon de poulet rôti préparé pendant deux jours est préparé avec un subtil mélange d'huiles aromatiques créant une très belle longueur en bouche.
En garnitures : un œuf mollet mariné pendant 72h (tamago), deux tranches de chashu de poitrine de porc préparé en cuisson lente et braisé à la dernière minute, ainsi qu'une tranche d'échine de porc, cébette, pousses de bambou, fleur de lotus et algue nori.
Nous recommandons le condiment aux amandes et sésames grillés pour une version spicy.Populaire - Ramen Rikukai Classique (Prêt à déguster) - Bouillon de daurade royale au poivre sancho double shoyu17,00 €C'est le retour du Ramen Rikukai ! Un bouillon 10h de daurades royales entières pêchées à la ligne poivre sancho et dashi mariné kombu 24h. Huile aromatique parfumée aux shiitake et tare au soja blanc (shiro shoyu) de grande qualité.
En garnitures : deux tranches de poulet mariné préparé en cuisson lente, pousses de bambou, cébette, béni shoga.
Nouilles faites maison avec la farine bio des Moulins de Versailles. - Ramen Rikukai Spécial (Prêt à déguster) - Bouillon de daurade royale au poivre sancho double shoyu20,00 €C'est le retour du Ramen Rikukai ! Un bouillon 10h de daurades royales entières pêchées à la ligne poivre sancho et dashi mariné kombu 24h. Huile aromatique parfumée aux shiitake et tare au soja blanc (shiro shoyu) de grande qualité.
En garnitures : oeuf mollet mariné 72h (tamago), trois tranches de poulet mariné préparé en cuisson lente, pousses de bambou, cébette, béni shoga, fleur de lotus et algue nori.
Nouilles faites maison avec la farine bio des Moulins de Versailles. - Ramen Canard (Prêt à déguster) - Bouillon de canard aux agrumes, soja blanc27,00 €Bouillon de canard aux légères notes d'agrume et soja blanc de qualité supérieure.
En garnitures : Magret de canard, foie gras, oeuf mollet mariné 72h (tamago), champignons shiitake et cébette.
La particularité de ce Ramen est que la pièce de foie gras va progressivement se mélanger au bouillon de canard pour l'enrichir et le faire évoluer au fur et à mesure de la dégustation.
Ramen fusion franco-japonais.
Ramen en kit 100% artisanal - Recommandé par la maison ! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Le ramen en kit est la meilleure manière de déguster un ramen en livraison. Il suffit de cuire les nouilles 25 secondes et réchauffer le bouillon- Ramen Tori (Kit complet) - Bouillon de poulet fermier à l'ail noir double shoyu17,00 € • 94% (171)Le Ramen Tori est notre "best-seller", il convient au goût du plus grand nombre. Il offre une belle rondeur en bouche, soyeux et réconfortant, ce Ramen saura réveiller toutes vos papilles gustatives, tout en offrant une belle longueur en bouche.
C'est vous le chef ! Il vous suffit de cuire les nouilles 25 secondes et de réchauffer votre bouillon et vous réaliserez un ramen de même qualité qu'au restaurant ! La meilleure manière de déguster un ramen en livraison ! - Ramen Kinoko (Kit complet) - Bouillon vegan aux légumes rotis et double miso17,00 € • 97% (47)Ramen très surprenant car il procure des goûts puissants et étonnamment "umami" pour un bouillon vegan. Une vraie petite balade gustative en forêt. Il est par ailleurs très apprécié pour sa légèreté en comparaison aux bouillons classiques.
C'est vous le chef ! Il vous suffit de cuire les nouilles 25 secondes et de réchauffer votre bouillon et vous réaliserez un ramen de même qualité qu'au restaurant ! La meilleure manière de déguster un ramen en livraison ! - Ramen Rikukai (Kit complet) - Bouillon de daurade royale au poivre sancho double shoyu18,00 €C'est le retour du Ramen Rikukai ! Un bouillon 10h de dorades royales entières pêchées à la ligne et poulet fermier, poivre sancho et dashi mariné kombu 24h. Huile aromatique parfumée aux shiitake et tare au soja blanc (shiro shoyu) de grande qualité.
Toujours accompagné de nos nouilles bio faites maison avec la farine des Moulins de Versailles et vos garnitures au choix.
Ramen glacé prêt à déguster - Composez vos toppings
La version légère du Ramen : les nouilles sont refroidies après la cuisson et accompagnées d'une sauce enrobant les nouilles à la place du bouillon.- Hiyashi Kurogoma (Prêt à déguster) - Ramen glacé - Nouilles maison et sauce au sésame noir13,00 € • 88% (9)Le Hiyashi est la version légère du ramen. La particularité est que les nouilles se refroidissent à l'eau froide directement après la cuisson et que le bouillon est remplacé par une petite sauce umami.
Nos nouilles bio artisanales sont ici accompagnées d'une sauce faite maison à base de pâte de sésame noir. - Hiyashi Shoyu (Prêt à déguster) - Ramen glacé - Nouilles maison et sauce ponzu sésame13,00 € • 71% (7)Le Hiyashi est la version légère du ramen. La particularité est que les nouilles se refroidissent à l'eau froide directement après la cuisson et que le bouillon est remplacé par une petite sauce umami.
Nos nouilles bio artisanales sont ici accompagnées d'une sauce ponzu faite maison (au soja et 4 agrumes) et huile de sésame.
Ramen glacé en kit 100% artisanal - Recommandé par la maison
La version glacée du Ramen, frais et léger !- Hiyashi Shoyu (Kit complet) - Ramen Glacé - Nouilles maison et sauce ponzu sésame14,00 € • 100% (4)Le Hiyashi est la version légère du ramen. La particularité est que les nouilles se refroidissent à l'eau froide directement après la cuisson et que le bouillon est remplacé par une petite sauce umami.
Nos nouilles bio artisanales sont ici accompagnées d'une sauce ponzu et sésame faite maison.
C'est vous le chef ! Il vous suffit de cuire les nouilles 2:20 minutes et vous réaliserez un Hiyashi de même qualité qu'au restaurant ! - Hiyashi Kurogoma (Kit complet) - Ramen Glacé - Nouilles maison et sauce au sésame noir14,00 €Le Hiyashi est la version légère du ramen. La particularité est que les nouilles se refroidissent à l'eau froide directement après la cuisson et que le bouillon est remplacé par une petite sauce umami.
Nos nouilles bio artisanales sont ici accompagnées d'une sauce faite maison à base de pâte de sésame noir.
C'est vous le chef ! Il vous suffit de cuire les nouilles 2:20 minutes et vous réaliserez un Hiyashi de même qualité qu'au restaurant !Populaire
Donburi - Bol de riz japonais 🍚
La version japonaise du poke !- Donburi au chashu de porc préparé en cuisson lente et passé au chalumeau15,00 € • 88% (44)Bol de riz japonais chaud avec de l'echine de porc préparée en cuisson lente et grillée, cébette, pickles oignons rouge, Jaune d’oeuf mariné fondant, Sauce teriyaki
- Donburi végétarien aux pickles de champignons shiitake14,00 € • 86% (15)Bol de riz japonais avec des champignons shiitake, cébette, gingembre, pickles oignons rouge, radis Takuan, nori ciselées et oeuf BIO tamago mariné 72H, sauce teriyaki
Sando - Sandwich japonais chaud 🍞
Sandwich japonais chaud avec comme base deux grosses tranches de pain de mie grillées, de la sauce et des légumes marinés.Desserts 🍪
Pour finir sur une belle note sucrée !Boissons 🥤
Une petite soif ?Les extras pour les ramen en kit
Pour des maxi ramen ou à conserver au frais !Autres 🥢
Les must have pour vous ou vos proches fans de ramen !
