La Barbacane
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Vins blancs
- Domaine Chante Cocotte "Cocotte Blanche"€80.00IGP Pays d'Oc -
C'est à Fontcouvertes au pied de la montagne d 'Alaric , que Régis Franc ancien dessinateur c'est installé et réalise une cuvée en assemblage Maccabeu majoritairement de grenache blanc et grenache gris qui lui donne un toucher unique et minéral un léger élevage en fût apporte gourmandise et onctuosité - Domaine Borie de Maurel€29.00IGP Pays d' Oc -
Situé à Félines Minervois , Michel Escande réalise ici un pur Chardonnay sur les contrefort de la Montagne Noire à 300 d' altitude sur un terroir de Gypse qui est une variation de calcaire ce donne un vin pur , frais aux notes vanillé de fruit à chair blanche
Vins rouges
- Domaine de Possible "Couma Aco"€42.00AOP Côtes du Roussillon -
Situe dans un petit village de Lansac dans les Pyrénée Orientale Loic vous propose la cuvée « Coume Aco » du catalan c'est comme sa une cuvée en pur Syrah sur des terroir de shistes un vin gourmand et fin au l'on retrouve les caractères de la Syrah épicée et gourmand .
Petit Conseil : à Carafer 10min avant de passer à table - Domaine Cathare "Les Parfait"€65.00AOP Limoux -
Après une carrière de joueur de rugby professionnel Franck Schisano c'est installé à St Hilaire à quelques kilomètre de Carcassonne et vous propose ici un vin rouge en assemblage de Merlot , Cabernet Franc , Mances avec un léger élevage en fût , ce qui nous donne un vin aux notes de fruits noirs confits de cerise et d'épices douces amenant structure et gourmandise .
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