Gaijin Ramen Lab - Pigalle
4.5 x (500+) • 5563.6 mi • Japanese • Asian • Sushi • Noodles • Ramen • $$ • Info
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40 Rue Jean-Baptiste Pigalle
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Sides 🥟
Pour les gourmands 😋- Salade Wakame€3.90Salade d'algues marinées Wakame et graines de sésame grillées.
- Edamame à la fleur de sel€5.50Fèves de soja japonaises à la fleur de sel, parfaites pour l'apéritif !
- 6 pièces de Gyoza au porc et poulet (100% faits maison)€9.90Gyozas artisanaux, pâte faite maison, farce au porc et poulet mariné, accompagnés d'une sauce séparée de soja vinaigré.
Pour une dégustation optimale, passés vos gyozas 1 minute à la poêle sur leur face grillée pour leur redonner du croustillant et les déguster bien chauds. - Karaage - Beignets de poulet mariné à l'ail et au gingembre (nouvelle recette !)€11.90Haut de cuisses de poulet tendre, mariné à l'ail et au gingembre, pané au panko (chapelure japonaise) et frit avec une sauce mayonnaise à l'ail persillée. Faits maison.
- 6 pièces de Gyoza vegan (100% faits maison)€8.90Gyozas artisanaux, pâte faite maison, farce aux légumes (vegan), accompagnés d'une sauce séparée de soja vinaigré.
Pour une dégustation optimale, passés vos Gyozas 1 minute à la poêle sur leur face grillée pour leur redonner du croustillant et les déguster bien chauds.
Ramen prêt à déguster - Composez vos garnitures
Nouilles faites maison avec la farine de blé bio des Moulins de Versailles. Bouillons 10h, viandes fermières, oeufs bio, garnitures préparées en cuisson lente.- Ramen Kinoko (Prêt à déguster) - Bouillon vegan aux légumes rotis et double miso€9.90Un bouillon léger de légumes rôtis aux deux misos, mijoté pendant 4 heures, accompagné de nos nouilles fraîches faites maison avec la farine de blé bio des Moulins de Versailles.
En toppings / garnitures, nous recommandons le Conseil du Chef ainsi que le condiment miso blanc. - Ramen Tori (Prêt à déguster) - Bouillon de poulet fermier à l'ail noir double shoyu€10.90Le Tori est un bouillon soyeux de poulet fermier et ail noir mijoté pendant 10 heures marié à un dashi de soja noir et soja blanc, accompagné de nos nouilles fraîches faites maison avec la farine de blé bio des Moulins de Versailles.
En toppings / garnitures, nous recommandons le Conseil du Chef ainsi que le condiment Rayu aux amandes et sésames grillés. - Ramen Shio Païtan (Prêt à déguster) - Bouillon épais de poulet fermier et dashi de coquillage€11.90Le Shio Païtan est un bouillon plus complexe à la consistance plus épaisse et aux saveurs à la fois de caractère et légèrement iodées grâce à son dashi de coquillage, accompagné de nos nouilles faites maison à la farine de blé bio des Moulins de Versailles.
En toppings / garnitures, nous recommandons le Conseil du Chef ainsi que le condiment miso blanc. - Ramen Rikukai (Prêt à déguster) - Bouillon de dorade terre / mer shiro shoyu et poivre sancho€13.90C'est le retour du Ramen Rikukai ! Un bouillon 10h de dorades royales entières pêchées à la ligne et poulet fermier, poivre sancho et dashi mariné kombu 24h. Huile aromatique parfumée aux shiitake et tare au soja blanc (shiro shoyu) de grande qualité.
Toujours accompagné de nos nouilles bio faites maison avec la farine des Moulins de Versailles.
Attention, les garnitures ne sont pas inclues. Elles doivent être composées ci-dessous. Nous recommandons le conseil du chef. - Formule 2 Ramen prêts à déguster au choix avec Conseil du Chef en garnitures€27.00Deux ramen tout chauds et prêts à déguster ! Nouilles faites maison, bouillon 10h, produits bio et fermiers.
Chaque ramen est accompagné en garnitures de son Conseil du Chef ! - Formule 4 Ramen prêts à déguster au choix avec Conseil du Chef en garnitures€53.00Quatre ramen tout chauds et prêts à déguster ! Nouilles faites maison, bouillon 10h, produits bio et fermiers.
Chaque ramen est accompagné en garnitures de son Conseil du Chef !
Ramen en kit 100% artisanal - Recommandé par la maison ! ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Le ramen en kit est la meilleure manière de déguster un ramen en livraison. Il suffit de cuire les nouilles 40 secondes et réchauffer le bouillon- Ramen Kinoko (Kit complet) - Bouillon vegan aux légumes rotis et double miso€13.90Ramen très surprenant car il procure des goûts puissants et étonnamment "umami" pour un bouillon vegan. Une vraie petite balade gustative en forêt. Il est par ailleurs très apprécié pour sa légèreté en comparaison aux bouillons classiques.
C'est vous le chef ! Il vous suffit de cuire les nouilles 40 secondes et de réchauffer votre bouillon et vous réaliserez un ramen de même qualité qu'au restaurant ! La meilleure manière de déguster un ramen en livraison ! - Ramen Tori (Kit complet) - Bouillon de poulet fermier à l'ail noir double shoyu€14.90Le Ramen Tori est notre "best-seller", il convient au goût du plus grand nombre. Il offre une belle rondeur en bouche, soyeux et réconfortant, ce Ramen saura réveiller toutes vos papilles gustatives, tout en offrant une belle longueur en bouche.
C'est vous le chef ! Il vous suffit de cuire les nouilles 40 secondes et de réchauffer votre bouillon et vous réaliserez un ramen de même qualité qu'au restaurant ! La meilleure manière de déguster un ramen en livraison ! - Ramen Shio Païtan (Kit complet) - Bouillon épais de poulet fermier et dashi de coquillage€15.90Le Shio Païtan, pour ceux qui recherchent plus de complexité dans l'expérience du bouillon. Il possède plus de matière de par son épaisseur et offre une sensation crémeuse, qui contraste avec les notes iodées que lui apporte son dashi de coquillage.
C'est vous le chef ! Il vous suffit de cuire les nouilles 40 secondes et de réchauffer votre bouillon et vous réaliserez un ramen de même qualité qu'au restaurant ! La meilleure manière de déguster un ramen en livraison ! - Ramen Rikukai (Kit complet) - Bouillon de dorade terre / mer shiro shoyu et poivre sancho€17.90C'est le retour du Ramen Rikukai ! Un bouillon 10h de dorades royales entières pêchées à la ligne et poulet fermier, poivre sancho et dashi mariné kombu 24h. Huile aromatique parfumée aux shiitake et tare au soja blanc (shiro shoyu) de grande qualité.
Toujours accompagné de nos nouilles bio faites maison avec la farine des Moulins de Versailles et vos garnitures au choix.
Un condiment au miso ou aux amandes peut-être ajouté en option pour apporter plus de la complexité au bouillon. - Formule 2 Ramen en version kit complet au choix€27.00Formules avec le Ramen en kit, le meilleur format pour un ramen en livraison. Il vous suffit de cuire les nouilles 40 secondes et de réchauffer le bouillon, pour une dégustation comme au resto !
- Formule 4 Ramen en version kit complet au choix€53.00Formules avec le Ramen en kit, le meilleur format pour un ramen en livraison. Il vous suffit de cuire les nouilles 40 secondes et de réchauffer le bouillon, pour une dégustation comme au resto !
Ramen glacé prêt à déguster - Composez vos toppings
La version légère du Ramen : les nouilles sont refroidies après la cuisson et accompagnées d'une sauce enrobant les nouilles à la place du bouillon.- Hiyashi Shoyu (Prêt à déguster) - Ramen glacé - Nouilles maison et sauce ponzu sésame€8.90Le Hiyashi est la version légère du ramen. La particularité est que les nouilles se refroidissent à l'eau froide directement après la cuisson et que le bouillon est remplacé par une petite sauce umami.
Nos nouilles bio artisanales sont ici accompagnées d'une sauce ponzu faite maison (au soja et 4 agrumes) et huile de sésame. - Hiyashi Kurogoma (Prêt à déguster) - Ramen glacé - Nouilles maison et sauce au sésame noir€8.90Le Hiyashi est la version légère du ramen. La particularité est que les nouilles se refroidissent à l'eau froide directement après la cuisson et que le bouillon est remplacé par une petite sauce umami.
Nos nouilles bio artisanales sont ici accompagnées d'une sauce faite maison à base de pâte de sésame noir.
Ramen glacé en kit 100% artisanal - Recommandé par la maison
La version glacée du Ramen, frais et léger !Donburi - Bol de riz japonais 🍚
La version japonaise du poke !Mini Donburi 🍚
Parfait pour une petite faim ou pour accompagner un autre plat en cas de grosse faim !Sando - Sandwich japonais chaud 🍞
Sandwich japonais chaud avec comme base deux grosses tranches de pain de mie grillées, de la sauce et des légumes marinés.Desserts 🍪
Pour finir sur une belle note sucrée !Boissons 🥤
Une petite soif ?Les extras pour les ramen en kit
Pour des maxi ramen ou à conserver au frais !Packs de dégustation - Pour une ou deux personnes (Solo ou Duo)
Les packs de dégustation vous permettent de découvrir toute notre carte à un tarif unique.Autres 🥢
Les must have pour vous ou vos proches fans de ramen !
