Foud - Aubagne
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MENU
- FOUD BOX€26.30Entrée + plat + dessert + pain
- Foie gras de canard entier (180gr)€35.90Foie gras de canard entier Origine France, sel, poivre.
- Bocal Daube de joue de bœuf au vin rouge 680g€20.30Joue de bœuf, vin rouge, carotte, fond blanc, céleri, huile d’olive,
concentré de tomate, fond brun, fécule de maïs, sucre, sel,
mélange 5 baies, herbes de Provence. - Bocal Rougail saucisse 620g€17.90Tomate, saucisse de Toulouse (porc), saucisse de Montbéliard
(porc), moutarde, oignon, gingembre, ail, curcuma, sucre, épices
chimichurri, sel, huile d’olive, piment d’Espelette. - Velouté de butternut 750g€10.70Butternut, oignon, miel, huile d’olive, sel, gingembre, arôme fleur
d’oranger, curcuma, ras al hanout, mélange 5 baie. - Soupe de poissons de méditerranée€17.90Concentré de soupe de poisson :
Poisson soupe rouge méditerranée, eau, concassée de tomate,
oignon, fond de volaille (eau, poulet carcasse, oignon, sel,
poivre), fenouil, vin, concentré de tomate, huile d'olive, pastis, ail,
sel, safran.
Traces éventuelles de : GLUTEN / FRUITS A COQUE / SESAME / OEUF /
POISSON / SULFITES / LAIT - Rouille au piment des Cévennes€9.50Idéal avec la soupe de poissons.
Huile de tournesol, mulet entier, capelan entier, grondin entier,
pomme de terre, moutarde mi- forte, ail, citron jaune, œuf,
échalote, maïzena, sel, curcuma, piments des Cévennes, paprika.
Traces éventuelles de : GLUTEN / FRUITS A COQUE / SESAME / OEUF /
POISSON / SULFITES / LAIT
ENTREES
- Œufs Mimôsa€5.90Œuf, huile de tournesol, salade mâche, pickles d'oignons rouges, moutarde à l'ancienne, ciboulette, vinaigre de xérès, graine de courge bio, graine de lin, graine de tournesol bio.
- Gaspacho de tomates / pastèque /croutons€5.90Tomate, pastèque, pain au levain, herbes de Provence, sel, huile
d'olive bio, vinaigre de xérès, échalion, ciboulette. - Salade de hareng / pomme de terre à l’huile / radisSold out • €7.10Pomme de terre, filet de hareng, oignon, vinaigre blanc, sucre,
mélange 5 baies, carotte, orange, jus d'orange, kumquat, vinaigre
de riz, mirin, gingembre, sweet chili, cébette, radis couleur mix,
cornichon, huile d'olive bio, jus de citron, vinaigre de xérès, persil,
sel.
PLATS
- Coquillettes / jambon / truffe / Comté€14.30Coquillette, crème, oignon, vin blanc, huile d'olive vierge extra, jambon blanc,
comté AOP, champignon noir, tartuffon. - La Salade César€14.30Salade romaine, filet de poulet français, œuf, xérès, jambon cru, croûton, grana, ail,
citron, huile d'olive/ pépin de raisin, anchois, sel, poivre. - Aubergine grillée / taboulé boulgour / pastèque€15.50Aubergine, boulgour, petit pois, fève pelée, graine de tournesol,
graine de courge, citron confit, tomate séchée, cébette, radis
long, vinaigre blanc, sucre, gingembre, sel, mélange 5 baies, raisin
sec, persil, pastèque, chermoula, huile d'olive vierge, pate de
sésame, jus de citron, sel, sésame, fleur de sel. - Salade d’épeautre / Lieu fumé / chou blanc€15.50Lieu fumé façon haddock, petit épeautre, herbes de Provence,
chou blanc, pommes des alpes, vinaigre blanc, sucre, gingembre,
raisin sec, graine de courge bio, vinaigre de cidre, nuoc nam,
cassonade, framboise fraiche, huile d'olive, basilic, mélange 5
baies, jus de citron, sel.
baies, jus de citron, sel. - Boulettes kefta / pommes rôties / Courgettes€16.70Viande de veau/porc, pomme de terre agata, oignon, lait, pain de
mie, œuf, ail, chapelure panko, coriandre fraiche, menthe, harissa,
cumin, raz el hanout, courgette, yaourt, moutarde de Dijon,
beurre, pois chiche, huile d'olive bio, jus de citron, persil, herbes
de Provence. - Lieu vapeur / mousseline de petits pois / brocolis grillés€16.70Dos de lieu, petit pois, sucre, tabasco, brocolis, tomate ananas, huile d'olive bio, citron confit, jus citron jaune, échalion, gingembre, ail, sel, miel, cébette, menthe.
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