BEAU & BUN - Lyon Confluence
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SALADES BÚN 🍜
Le Bún est notre plat signature, parfumé, copieux... unique ! C'est un plat emblématique du Sud du Vietnam composé de vermicelles de riz tièdes, de salades et crudités croquantes, d'herbes aromatiques, assaisonnée avec la fameuse sauce Nuoc-Mam . Chez Beau & Bún, la salade Bún est déclinée en 10 recettes authentiques ou atypiques, du Vietnam ou d'ailleurs.- BÚN GÀ SÀ - Poulet à la citronnelle€14.00Poulet (haut de cuisse) mariné dans une sauce maison à la citronnelle et aux herbes aromatiques, cuit au four puis grillé à la plancha.
- BÚN HEO CHAR SIU - Porc laqué€15.00Porc (échine) mariné dans une sauce maison aux 5 parfums, à base de sauce soja et de vin chinois, longuement rôti au four et grillé à la plancha.
- BÚN BÒ XAO - Bœuf aux oignons€16.00Bœuf (tendre) et oignons sautés au wok, dans une sauce maison à base d'herbes aromatiques, de sauce soja et de sauce Nuoc-Mam.
- BÚN TÔM RIM - Crevettes au caramel€16.00Crevettes marinées dans une sauce maison à base d'huile de sésame, de vinaigre japonais, de gingembre et de piments “doux”, puis caramélisées au wok.
- BÚN VIT QUAY - Canard aux 5 parfums€17.00Canard (filet) mariné dans une sauce au miel et aux épices 5 parfums, puis longuement rôti au four et grillé à la plancha.
- BÚN TORIKATSU - Poulet pané et frit 🇯🇵€15.00Tranches de poulet (haut de cuisse) mariné au gingembre, sauce soja et piment “doux”, puis frit avec une panure “Panko”, légère et croustillante.
- BÚN SHIITAKÉ (V) - Tofu aux champignons japonais 🇯🇵€15.00Mélange de tofu frit et de champignons parfumés “shiitake” subtilement marinés, assaisonné avec une sauce “teriyaki”.
- BÚN TATAKI SAUMON - Saumon au sésame 🇯🇵€17.00Toute la simplicité et la saveur “brute” d’un saumon généreux et fondant, enrobé de graines de sésame et juste saisi à la plancha.
- ⭐️ (BÚN DU CHEF) KHAO POUN - Poisson au lait de coco 🇱🇦€17.00Bouillon à base de thon revenu dans une sauce au lait de coco, citronnelle, feuilles de combava et piments doux, servi avec de fines tranches de saumon. Le plat signature du chef !
RIZ CÔM 🍚
Le Côm est le plat idéal pour les amateurs de riz. Il est composé d'un riz cuit dans un bouillon de légumes parfumé, de pickles (légumes vinaigrés) frais et croquants, d'un oeuf au plat et accompagné de notre fameuse sauce nuoc-mam. Chez Beau & Bún, le riz Côm est décliné en 10 recettes authentiques ou atypiques, du Vietnam ou d'ailleurs.- CÔM GÀ SÀ - Poulet à la citronnelle€14.00Poulet (haut de cuisse) mariné dans une sauce maison à la citronnelle et aux herbes aromatiques, cuit au four puis grillé à la plancha.
- CÔM HEO CHAR SIU - Porc laqué€15.00Porc (échine) mariné dans une sauce maison aux 5 parfums, à base de sauce soja et de vin chinois, longuement rôti au four et grillé à la plancha.
- CÔM TÔM RIM - Crevettes au caramel€16.00Crevettes marinées dans une sauce maison à base d'huile de sésame, de vinaigre japonais, de gingembre et de piments “doux”, puis caramélisées au wok.
- CÔM BÒ XAO - Bœuf aux oignons€16.00Bœuf (tendre) et oignons sautés au wok, dans une sauce maison à base d'herbes aromatiques, de sauce soja et de sauce Nuoc-Mam.
- CÔM VIT QUAY - Canard aux 5 parfums€17.00Canard (filet) mariné dans une sauce au miel et aux épices 5 parfums, puis longuement rôti au four et grillé à la plancha.
- CÔM TORIKATSU - Poulet pané et frit 🇯🇵€15.00Tranches de poulet (haut de cuisse) mariné au gingembre, sauce soja et piment “doux”, puis frit avec une panure “Panko”, légère et croustillante.
- CÔM SHIITAKÉ (V) - Tofu aux champignons japonais 🇯🇵€15.00Mélange de tofu frit et de champignons parfumés “shiitake” subtilement marinés, assaisonné avec une sauce “teriyaki”.
- CÔM TATAKI SAUMON - Saumon au sésame 🇯🇵€17.00Toute la simplicité et la saveur “brute” d’un saumon généreux et fondant, enrobé de graines de sésame et juste saisi à la plancha.
- ⭐️ (CÔM DU CHEF) KHAO POUN - Poisson au lait de coco 🇱🇦€17.00Bouillon à base de thon revenu dans une sauce au lait de coco, citronnelle, feuilles de combava et piments doux, servi avec de fines tranches de saumon. Le plat signature du chef !
SOUPES PHÔ 🍲
Le phô est la soupe emblématique du Nord du Vietnam qui est servie dès le petit-déjeuner. Chez Beau & Bún, le Chef vous propose la recette traditionnelle composée d'un bouillon maison longuement mijoté au boeuf, aux oignons et aux herbes aromatiques (coriandre, gingembre, cannelle,...). La soupe phô est servie avec des pâtes de riz fraiches, du soja, du basilic thaï et du citron.ENTRÉES 🫔
Les fresh rolls (rouleaux de printemps) rassemble toutes les saveurs du bún enroulée dans une galette de riz.DESSERTS 🍨
EAUX 💧
SOFTS 🍹
BIÈRES 🍺
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