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Madrid es la Bomba

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Domingo - Lunes

13:00 - 16:30 • Menú

Martes
Miércoles - Sábado

13:00 - 16:30 • Menú

20:30 - 23:00 • Menú

  • Entrantes

    • Ensaladilla Rusa
      Una ensaladilla rusa de premio, sabores nítidos pero potentes. Mucho atún, patata chascada, zanahoria, pepinillos muy picados y mahonesa.
    • Croquetas Melosas de Jamón Ibérico
      Nuestras famosas croquetas melosas de jamón ibérico de bellota. Están elaboradas con leche de cabra infusionada en huesos de jamón. Rebozadas posteriormente con pan seco triturado en tres grosores. Diferentes que hacen que queden especialmente crujientes.
    • Alcachofas a La Italiana
      Corazones de alcachofas cortados en cuartos y confitados varias horas en aceite de oliva virgen extra. Acabados con una fritura muy rápida. Acompañado de un Alioli de pimiento del piquillo.
    • Crema de Calabaza
      Calabaza compotada con echalotas, mantequilla francesa y caldo de ave.
    • Caracoles en Guiso con Mole Poblano
      Caracoles en un guiso con un fondo de cocido, con cebolla, jamón ibérico picado, chorizo, morcilla de venado, hierbas aromáticas y mole poblano.
    • Lentejas con Foie
      Lentejas estofadas en caldo de pato a la manera tradicional con foie fresco.

  • Arroces y Paellas

    • Arroz de Pato, Puerro y Alcachofa Para Dos Personas
      Este es sin duda uno de los arroces que debes probar de Madrid es la bomba. Un arroz hecho con un caldo cocinado 24 horas y en el que las texturas y sabores que aportan el puerro y la alcachofa lo convierten en un arroz inolvidable.
    • Arroz de Carabinero Para Dos Personas
      Uno de los arroces más famosos de Madrid es la bomba. Está hecho con los mejores carabineros que se pueden encontrar: Los del banco Saharaui y con un delicado pero potente fondo de crustáceos.
    • Arroz a Banda Para Dos Personas
      El arroz a banda con tropezones de gambas y calamar. Es un clásico gracias a nuestro delicado fondo de pescado. Un arroz que gusta a todos los públicos muy fácil de comer.
    • Arroz a Banda Para Tres Personas
      El arroz a banda con tropezones de gambas y calamar. Es un clásico gracias a nuestro delicado fondo de pescado. Un arroz que gusta a todos los públicos muy fácil de comer.
    • Arroz de Verdura Para Dos Personas
      Este es un clásico de Madrid es la bomba: Un fondo elaborado con hasta 35 ingredientes según la temporada. Un arroz adorado no sólo por los veganos en los que vamos actualizando los ingredientes conforme cambian la temporada.
    • Arroz de Verdura Para Tres Personas
      Este es un clásico de Madrid es la bomba: Un fondo elaborado con hasta 35 ingredientes según la temporada. Un arroz adorado no sólo por los veganos en los que vamos actualizando los ingredientes conforme cambian la temporada.
    • Arroz de Pato, Puerro y Alcachofa Para Tres Personas
      Este es sin duda uno de los arroces que debes probar de Madrid es la bomba. Un arroz hecho con un caldo cocinado 24 horas y en el que las texturas y sabores que aportan el puerro y la alcachofa lo convierten en un arroz inolvidable.
    • Arroz de Carabinero Para Tres Personas
      Uno de los arroces más famosos de Madrid es la Bomba. Está hecho con los mejores carabineros que se pueden encontrar: Los del banco Saharaui y con un delicado pero potente fondo de crustáceos.

  • Principales

    • Callos
      Potente e intenso sabor. Gran melosidad, color por pimentón, pimiento choricero y un aroma extraordinario por el chorizo, la morcilla de venado y el jamón ibérico.
    • Poulet du Dimanche
      Un ave extraordinaria criada en semi libertad con cereales, cocinada de forma concienzuda y paciente durante 12 horas para ofrecer un pollo fuera de lo común. Cocción perfecta, carne melosa en muslos y pechugas jugosas.
    • Cochinillo con Chutney de Piña
      Uno de los platos estrella de Madrid es la bomba. Un maravilloso cochinillo hembra confitado varias horas con especias al que posteriormente damos un golpe de calor fuerte para que se quede crujiente sin perder jugosidad y adquiera un apetitoso e intenso color dorado.
    • Escabeche de Pintada, Pichón y Pollo
      Nos encantan las aves, está pularda la tratamos con un escabeche muy suave, poco ácido en el que convive con verduras ecológicas de temporada.
    • Tartare de Buey
      Picado a cuchillo al momento, usamos el mejor corte que existe. El secreto para este maravilloso plato.
    • Canelón de Pintada con Colmenillas
      Un canelón relleno de cuartos traseros de pintada guisados varias horas y posteriormente deshilachados a mano.
      A esta pintada le añadimos apio nabo y foie gras salteados al wok, crema de colmenillas y ricota hecha por nosotros.
      Todo ello se envuelve en una masa de Piamonte casera que solo lleva yema de huevo y harina y se gratina con parmesano.

    • Preguntas frecuentes

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