Begin - Pascual y Genis
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Combos
Entrantes
- BAO BEGIN (unidad)5,50 € • 81% (11)Bao de secreto ibérico con salsa teriyaki, mayonesa de soja y shishimi, un toque de kikos y cebolla encurtida de la huerta valenciana.
- BAKED SWEET POTATOES8,50 € • 65% (29)Bastones de boniato de la huerta horneados con alioli casero y mayonesa de
albahaca. - AGUACATE LIMEÑO7,50 € • 85% (14)Roll de aguacate y pollo campero con causa limeña hecho de patatas, ají amarillo y
un toque fresco de lima. - COCA DE LA TERRETA6,90 € • 50% (4)Coca artesanal de longaniza blanca y negra de Valencia acompañada de crema
camembert y pico de gallo fresco casero. En honor a la coca de la costa
mediterránea. - PUERRO DE LA TIERRA6,50 € • 57% (7)Puerro del huerto de los Hermanos Yago flambeado y bañado en salsa casera de
chalota. - PAN DE ORIGEN2,50 € • 85% (20)Bollo de pan artesano.
- GAZPACHO DE LA HUERTA DE FELIPE5,50 €Gazpacho con tomate valenciano y pepino de Almería.
- BERENJENA ASADA AL MISO5,90 € • 75% (16)Tartar de berenjena de Gandía, asada con pistachos y salsa de miso. RECOMENDADACIÓN: Calentar al microondas.
- GUACAMOLE CON STACCIATELLA DE PUGLIA7,50 € • 91% (35)Guacamole casero con stracciatella de puglia, pico de gallo fresco, un toque dulce
de granada y semillas de calabaza acompañado de totopos de trigo horneados. - CEVICHE AL ESTILO ECUATORIANO8,90 € • 92% (13)Ceviche ecuatoriano de gambón macerado en cítricos valencianos acompañado de
palomitas de maíz. - TACOS AL PASTOR7,90 € • 93% (58)Reinterpretación de los tacos al estilo pastor de México, acompañados de una salsa
casera con piña y pollo, guacamole artesanal y pico de gallo fresco con tomate de la
huerta valenciana. - MAÍZ CRIOLLO6,90 € • 91% (34)Mazorcas de maíz horneadas, acompañadas de salsa kimchi y un toque de queso
parmesano. Inspirado en el choclo asado tradicional de la sierra ecuatoriana. - HUMMUS ANCESTRAL6,50 € • 100% (10)Hummus casero inspirado en la receta tradicional con néctar de agave y crudités:
manzana, pepino y zanahoria de la huerta.
Ensaladas
- ENSALADA ANDINA5,90 € • 100% (9)Quinoa con dátiles, pimientos, pepino, hierbabuena y aguacate a la parrilla. Con vinagreta de limón.
- RAINBOW SALAD6,50 € • 100% (7)Mézclum, mango, fresas, manzana, arándanos y láminas de coco. Con salsa de naranja fresca.
- JARDÍN MEDITERRANEO10,90 € • 91% (23)Ensalada de burrata del sur de Italia acompañada de tomates frescos valencianos
de temporada, aguacate cremoso y dátiles dulces. Con un toque de Crème Fraîche,
receta secreta del chef de la tribu. - BEGIN SALAD8,50 € • 89% (38)Ensalada de boniato, aguacate, queso de cabra, nueces de pecán, cebolla y tomates
cherry de temporada. Acompañada de granola y vinagreta de mango y mostaza
casera.
Pizzas
Postres
Bebidas
Licuados
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