DOCAMAR
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PARA COMPARTIR
- Patatas Bravas€6.70 • 94% (56)Patata variedad monalisa o semejante, cortada a mano tipo cachelo, frita durante 15 o 16 minutos. Cocinada por dentro y no muy crujiente. Se distingue por su sabor profundo y no demansiado dulce. Se acompaña con salsa brava original de la casa receta del tío Jesús,
- Patatas Ali Oli€7.40Patatas cortadas tipo cachelo cocinadas al vapor con alioli casero (de huevo pasteurizado).
- Oreja de Cerdo€10.20 • 82% (17)Oreja y morro de cerdo cocinados al vapor, adobados con pimentón, orégano y ajo y terminados a la plancha.
- Ensaladilla Rusa€8.60 • 100% (6)Con patata, zanahoria, atún escabeche casero y mayonesa y decorado con pimiento asado, huevo duro, aceituna verde Gordal (las grandes) y una regañá sevillana (torta fina de pan)
- Alitas de Pollo€10.90 • 66% (3)Alitas de pollo (6 unidades) que marinamos con pimentón de la Vera y estragón entre otras especias. Se terminan en freidora. Puede contener trazas de gluten (de la freidora) si se frien en aceite limpio son sin gluten
- Calamares fritos a la Andaluza€12.50 • 81% (16)Rebozados con harina y fritos. Al dejarlos con su propia humedad cuando se pasan por la harina, se consigue una capa crujiente alrededor del calamar
- Chipirones Plancha€16.30 • 100% (9)Chipirones (8 a 10 piezas ) plancheadados y con un refrito de ajo, perejil, vinagre y limón
- Canelones Gratinados€12.40Receta casera con 23 ingredientes que incluye 3 tipos de carne: pollo, cerdo y ternera
- Docaburger€13.90200 gr de carne de ternera, una loncha de Minutejos (es una especie de fiambre de oreja de cerdo) a la plancha, una loncha de queso manchego de media curación, rúcula y nuestra salsa brava.
- Callos a la Madrileña€13.30Contiene callos, pata (añade gelatina al plato) y morro de ternera.La salsa es picante y lleva chorizo y morcilla asturiana y jamón desmenuzado. Un clásico cañí en Docamar. De los alérgenos que indica crustáceos, huevos, pescado y moluscos solo son trazas lo que puede tener.
- Lomo de Bacalao€17.80El lomo de bacalao se termina en el horno, con salsa de tomate y pimientos
- Albóndigas en Salsa€12.40 • 100% (3)Receta con salsa de tomate muy casero. Para las albóndigas utilizamos una mezcla de carne de cerdo y ternera, con un leve marinado de ajo y perejil.
- Tortilla de Patata Pequeña€9.80 • 90% (10)Tortilla con tamaño para 2 o 3 personas. (sobre 700 gr de peso) Aconsejable acompañar con salsa brava o alioli
- Tortilla GRANDE€17.80Tortilla de tamaño para más de 3 personas. (sobre 1,4 kgr de peso) Se aconseja acompañarla con salsa brava o alioli
- Croquetas de Jamón€11.20 • 94% (17)Croquetas caseras de jamón y sabor suave. Un clásico de la cas. Trazas posibles de crustáceos, moluscos y pescado
- Tigres del Doca€12.50 • 90% (10)Un clásico de la casa, relleno de mejillones, hortalizas, su propio caldo, un poco de bechamel, toque picante. 6 unidades empanadas. Trazas posibles de apio y crustáceos
- Lomo de orza€11.30Lomo de orza elaborado en Docamar. Se presenta loncheado finamente y acompañado de cebolla roja aliñada con hierbabuena y lima. Se salsea suavemente con su propio adobo emulsionado con AOVE
- Bacalao Dourado€17.40Plato típico portugués que se elabora con bacalao desalado desmigado salteado con ajo y cebolla, huevos y patatas paja (es un revuelto). Se espolvorea con perejil. Puede tener trazas de gluten las patatas
VERDE QUE TE QUIERO VERDE.
- Flores de Alcachofa€18.50 • 100% (4)Alcachofas confitadas a baja temperatura y fritas, espolvoreadas con sal Maldom. Receta que desarrolló nuestro chef ejecutivo Raúl Tarancón cuando comandaba el restaurante Pimiento Verde. Si alguien es celíaco se pueden freír en aceite aparte
- Ens. Queso Cabra€12.00Rodaja de queso rulo de cabra a la plancha sobre una cama de lechuga acompañado de cebolla confitada casera, tomate cherry escabechado y aderezo de reducción de vinagre de Módena y una vinagreta clásica.
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SALSAS DE LA CASA
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