Begin - Cortes Valencianas
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Entrantes
- BAO BEGIN (unidad)€5.50 • 94% (17)Bao de secreto ibérico con salsa teriyaki, mayonesa de soja y shishimi, un toque de kikos y cebolla encurtida de la huerta valenciana.
- COCA DE LA TERRETA€6.90 • 100% (11)Coca artesanal de longaniza blanca y negra de Valencia acompañada de crema
camembert y pico de gallo fresco casero. En honor a la coca de la costa
mediterránea. - AGUACATE LIMEÑO€7.50 • 87% (24)Roll de aguacate y pollo campero con causa limeña hecho de patatas, ají amarillo y
un toque fresco de lima. - PAN DE ORIGEN€2.50 • 84% (19)Bollo de pan artesano.
- TACOS AL PASTOR€7.90 • 92% (54)Reinterpretación de los tacos al estilo pastor de México, acompañados de una salsa
casera con piña y pollo, guacamole artesanal y pico de gallo fresco con tomate de la
huerta valenciana. - BAKED SWEET POTATOES€8.50 • 65% (29)Bastones de boniato de la huerta horneados con alioli casero y mayonesa de
albahaca. - CEVICHE AL ESTILO ECUATORIANO€8.90 • 92% (13)Ceviche ecuatoriano de gambón macerado en cítricos valencianos acompañado de
palomitas de maíz. - BERENJENA ASADA AL MISO€5.90 • 73% (15)Tartar de berenjena de Gandía, asada con pistachos y salsa de miso. RECOMENDADACIÓN: Calentar al microondas.
- PUERRO DE LA TIERRA€6.50 • 57% (7)Puerro del huerto de los Hermanos Yago flambeado y bañado en salsa casera de
chalota. - GUACAMOLE CON STACCIATELLA DE PUGLIA€7.50 • 90% (32)Guacamole casero con stracciatella de puglia, pico de gallo fresco, un toque dulce
de granada y semillas de calabaza acompañado de totopos de trigo horneados - MAÍZ CRIOLLO€6.90 • 90% (33)Mazorcas de maíz horneadas, acompañadas de salsa kimchi y un toque de queso
parmesano. Inspirado en el choclo asado tradicional de la sierra ecuatoriana. - HUMMUS ANCESTRAL€6.50 • 100% (10)Hummus casero inspirado en la receta tradicional con néctar de agave y crudités:
manzana, pepino y zanahoria de la huerta. - CREMA DE CALABAZA ASADA€5.50 • 33% (3)Crema de calabaza asada con jengibre y romero.
- CREMA VERDE CON MASCARPONE€5.90Deliciosa crema de bimi murciano con leche de coco y mascarpone.
Ensaladas
- JARDÍN MEDITERRANEO€10.90 • 91% (23)Ensalada de burrata del sur de Italia acompañada de tomates frescos valencianos
de temporada, aguacate cremoso y dátiles dulces. Con un toque de Crème Fraîche,
receta secreta del chef de la tribu. - BEGIN SALAD€8.50 • 89% (37)Ensalada de boniato, aguacate, queso de cabra, nueces de pecán, cebolla y tomates
cherry de temporada. Acompañada de granola y vinagreta de mango y mostaza
casera. - RAINBOW SALAD€6.50 • 100% (7)Mézclum, mango, fresas, manzana, arándanos y láminas de coco. Con salsa de naranja fresca.
- ENSALADA ANDINA€5.90 • 100% (9)Quinoa con dátiles, pimientos, pepino, hierbabuena y aguacate a la parrilla. Con vinagreta de limón.
Principales
- FETTUCCINE FRESCO DE ROMA€11.50 • 100% (3)Pasta de fettuccini en salsa de queso gorgonzola italiano y pesto de pistacho
casero. Acompañado de tomate cherry semi seco, un toque de pistacho triturado,
espinacas, albahaca y parmesano. - BEGIN BOWL DE POLLO€11.50 • 90% (22)Pollo marinado en salsa secreta Begin. Acompañado de quinoa con verduritas
(pimientos, dátiles, pepino y hierbabuena), patatas asadas especiadas, brócoli
tostado, manzana y aguacate relleno de pico de gallo casero.
Pizzas
Postres
Bebidas
Licuados
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