La Carcasse
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277 Rue Saint Pierre
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Saturday
3:00 p.m. - 9:00 p.m.
Entrées / Appetizers
- Tartare de saumon pommes pistaches / Apple and pistachios salmon tartar.$20.00 • 100% (5)Tartare de saumon, pommes, pistaches, oignons verts, oignons rouges. Émulsion au gingembre. / Salmon tartare, apples, pistachios, green onions, red onions. Ginger emulsion.
- Extra croûtons$1.50 • 100% (18)500 ml croûtons( +- 10un)
- Salade Maison / House Salad$11.00 • 100% (3)Mélange printanier, copeaux de parmesan frais, tomates confites, croutons à l'ail et vinaigrette au bacon. / Spring mix, fresh parmesan shavings, candied tomatoes, garlic croutons and bacon vinaigrette.
- Foie gras torchon$14.00 • 75% (8)Foie gras torchon , confit d'oignons caramélisés, roquette et croutons / Torchon foie gras , caramelized onions , arugula and croutons.
- Salade César / Cesar Salad$11.00 • 100% (15)Laitue romaine, émulsion ail rôti, lardons, copeau de parmesan frais et croutons maison. / Romaine lettuce, roasted garlic emulsion, diced bacon, fresh parmesan shavings and homemade croutons.
- Tartare de Boeuf Classique / Classic Beef Tartare$20.00 • 81% (11)Câpres, cornichons sucrés, copeaux de parmesan et émulsion Carcasse. / Capers, sweet pickles, parmesan shavings and Carcasse emulsion.
- Tartare de thon asiatique/ Asian tuna tartare$20.00Concombres, avocats, oignons verts et rouges, tempura frit et vinaigrette au sésame./ Cucumbers, avocados, green and red onions, fried tempura and sesame dressing.
Plats
- Burger Carcasse$23.00 • 100% (76)Sauce BBQ café, lime, bacon, cheddar, oignons frits, mayonnaise maison , tomates et laitue. / BBQ coffee sauce, lime, bacon, cheddar, fried onions, homemade mayonnaise, tomatoes and lettuce.
- Risotto à l'agneau braisé / Braised lamb risotto$31.00 • 100% (19)Gigot d’agneau braisé, champignons, bacon, oignons rouges, pois verts, thym, parmesan et réduction de vinaigre balsamique. / Braised leg of lamb, mushrooms, bacon, red onions, green peas, thyme, parmesan and balsamic vinegar reduction.
- Tartare de Boeuf Classique / Classic Beef Tartare$32.00 • 100% (42)Câpres, cornichons sucrés, oignons rouges et verts, copeaux de parmesan et émulsion Carcasse. / Capers, sweet pickles, red and green oignons, parmesan shavings and Carcasse emulsion.
- Côtes Levées Carcasse / Ribs Carcass$30.00 • 100% (26)Côtes levées sous - vide 24 heures, rub bbq , sauce bbq lime café. / 24 hour sous vide back ribs, bbq rub, bbq lime coffee sauce.
- Frites$5.00 • 91% (12)Frites maison
- Tartare de saumon pommes pistaches / Apple and pistachios salmon tartar.$32.00 • 100% (9)Tartare de saumon, pommes, pistaches, oignons verts, oignons rouges. Émulsion au gingembre. / Salmon tartar, apples, pistachios, green onions, red onions. Ginger emulsion.
- Extra croûtons$1.50 • 100% (18)500 ml croûtons( +- 10un)
- Risotto aux Crevettes / Shrimp Risotto$31.00 • 94% (17)Crevettes 16-20, chorizo, safran, oignons rouges, tomates séchées, basilic, parmesan et gremolata aux agrumes. / Srimps, chorizo, saffron, red onions, dried tomatoes, basil, parmesan and citrus gremolata.
- Tartare de thon asiatique /Asian tuna tartare$32.00 • 100% (4)Concombres, avocats, oignons verts et rouges, tempura frit et vinaigrette au sésame./ Cucumbers, avocados, green and red onions, fried tempura and sesame dressing.
