Gourmeyeur BARATARTAR
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Tartares / Tartars
- L'Aubrac18,95 $ • 85% (7)Tartare de bœuf canadien AAA+, compotée d’échalotes françaises cuites au vin rouge et pignons de pin torréfiés, émulsion légère à la moutarde
- Scandinave / Scandinavian18,95 $Tartare aux 3 saumons : gravlax, saumon frais et saumon mariné au sel de Guérande, et
betteraves. Huile d'olive parfumée aux zestes de citron jaune et graines de fenouil, baies roses et accompagnés d’un paquet de croûtons de pain brioché fait maison. / 3 Salmon tartare: gravlax, fresh salmon and salmon marinated in guérande salt, beets. olive oil flavored with lemon zest and fennel seeds and pink berries and accompanied by a packet of croutons of bread homemade brioche. - Bœuf Épicé / Spicy Beef18,95 $Tartare de bœuf Canadien AAA+, sauce tartare aux tomates légèrement épicée et accompagnés d’un paquet de croûtons de pain brioché fait maison. / AAA + Canadian beef tartare, slightly spicy tomato Tartare Sauce accompanied by a packet of croutons of bread
homemade brioche. - Le Duck / The Duck18,95 $Tartare de canard et de bœuf canadien AAA+. pistaches, noisettes concassées, abricots, figues séchés et accompagnés d’un paquet de croûtons de pain brioché fait maison./ AAA + Canadian Duck, beef tartare, pistachios, crushed hazelnuts, apricots, dried figs and accompanied by a packet of croutons of bread homemade brioche.
- L’Extra / The Extra20,95 $Carpaccio de filet mignon de bœuf Canadien AAA+ saisi en croûte de poivre noir et baies
roses. émulsion au raifort, moutarde de dijon, copeaux de parmesan reggiano et accompagnés d’un paquet de croûtons de pain brioché fait maison. / AAA Canadian beef filet mignon carpaccio + seared in a black pepper and berry crust roses. horseradish emulsion, dijon mustard, Parmesan Reggiano shavings and accompanied by a packet of croutons of bread homemade brioche. - Le Bison / The Bison18,95 $Tartare de bison et de bœuf Canadien AAA+, pacanes caramélisées à l’érable, figues séchées et noisettes torréfiées, émulsion aux baies roses, herbes fraîches et accompagnés d’un paquet de croûtons de pain brioché fait maison. / AAA + Canadian bison and beef tartare, caramelized maple pecans, dried figs and roasted hazelnuts, emulsion with pink berries, fresh herbs and accompanied by a packet of croutons of bread, homemade brioche
accompanied by a packet of croutons of bread homemade brioche. - Bœuf Classique / Classic beef18,95 $Tartare de bœuf Canadien AAA+, œufs durs, câpres, cornichons marinés, ciboulette fine, mayo maison à la moutarde de Dijon légèrement relevée et accompagnés d’un paquet de croûtons de pain brioché fait maison. / AAA + Canadian beef tartare, hard-boiled eggs, capers, pickled pickles, fine chives, mayo house with slightly spicy Dijon mustard and accompanied by a packet of croutons of bread homemade brioche.
- Catalano18,95 $Tartare de bœuf Canadien AAA+, chorizo maison, compotée d'oignons, poivrons rouges confits et herbes fraîches, noisettes torréfiées, émulsion aux figues, piment d’espelette et accompagnés d’un paquet de croûtons de pain brioché fait maison./ AAA+ Canadian beef tartare, house chorizo, onion compote, candied red peppers and fresh herbs, roasted hazelnuts, fig, espelette pepper emulsion and accompanied by a packet of croutons of bread homemade brioche.
- Méditerranéen / Mediterranean18,95 $Tartare de saumon, tapenade d'artichauts, olives kalamata, tomates séchées accompagnés d’un paquet de croûtons de pain brioché fait maison./ Salmon tartare, artichoke tapenade, kalamata olives and sundried tomatoes and accompanied by a packet of croutons of bread
homemade brioche. - Nordisk / Nordisk18,95 $Tartare de saumon fumé maison et de saumon frais, ciboulette fine, confit d’oignon, émulsion à l’huile d’olive et fromage à la crème, zestes d’agrumes et accompagnés d’un paquet de croûtons de pain brioché fait maison. / Homemade smoked salmon and fresh salmon tartare, fine chives, onion confit, emulsion olive oil and cream cheese, citrus zest and accompanied by a packet of croutons of bread homemade brioche.
- Japonais / Japanese18,95 $Tartare de thon et de saumon, caviar rouge, émulsion au sésame, wasabi, soya façon
Japonaise et accompagnés d’un paquet de croûtons de pain brioché fait maison./ Tuna and salmon tartare, red caviar, sesame, wasabi, soy emulsion Japanese and accompanied by a packet of croutons of bread homemade brioche. - Saumon Classique / Classic Salmon18,95 $Tartare de saumon, œufs durs, câpres, cornichons marinés et concombre, herbes fraîches,
mayo maison à la moutarde ancienne et xérès et accompagnés d’un paquet de croûtons de pain brioché fait maison./ Salmon tartare, hard-boiled eggs, capers, pickled gherkins and cucumber, fresh herbs, homemade mayo with old mustard and sherry and accompanied by a packet of croutons of bread homemade brioche. - Honolulu18,95 $Tartare de thon saisi au pavot et de saumon taillé en gros cubes façon poké, émulsion au zeste de citron vert, de gingembre frais et accompagnés d’un paquet de croûtons de pain brioché fait maison. / Tuna tartare seared with poppy and salmon cut into large cubes poké style, zest emulsion lime and fresh ginger and accompanied by a packet of croutons of bread homemade brioche.
- Tuna Épicé tartare / Spicy Tuna tartar18,95 $Tartare de thon rouge, thon jaune albacore, saumon frais, « fish cake aux crevettes », mayo maison aux tomates légèrement relevée et accompagnés d’un paquet de croûtons de pain
brioché fait maison. / Red tuna tartare, yellowfin tuna, fresh salmon, "shrimp fish cake", lightly spiced homemade tomato mayo and accompanied by a packet of croutons of bread
homemade brioche. - Saint-Jacques18,95 $Céviché de noix de pétoncles et de saumon, huile d’olive parfumée aux zestes de citron vert et d’orange, citrons jaunes confits, mangues et accompagnés d’un paquet de croûtons de pain brioché fait maison./ Scallop and salmon ceviche, olive oil flavored with lime zest and orange, candied yellow lemons, mangoe and accompanied by a packet of croutons of bread homemade brioche.
- L'Érable / Maple18,95 $Tartare de saumon juste saisi au sésame, thon rouge, « fish cake aux crevettes », brunoise de concombre, émulsion à la moutarde de dijon, érable et accompagnés d’un paquet de croûtons de pain brioché fait maison./ Salmon tartare just seared with sesame, red tuna, "shrimp fish cake", brunoise of cucumber, dijon mustard, maple emulsion and accompanied by a packet of croutons of bread homemade brioche.
- Poké Bol Kona24,95 $Thon et saumon taillés en cubes, marinés au miso, gingembre, sésame et miel, riz rouge, riz
noir sauvage et riz thaï coco, chutney de mangue, edamames, salade verte, herbes, crudités accompagnés d’un paquet de croûtons de pain brioché fait maison. / Cubed tuna and salmon, marinated in miso, ginger, sesame and honey, red rice, rice wild black and thai coconut rice, mango chutney, edamame, green salad, herbs, raw vegetables and accompanied by a packet of croutons of bread homemade brioche. - Poké Bol au Bœuf Prime / Prime Beef Poké Bowl24,95 $Bœuf saisi, mariné au tamari, gingembre, sésame et miel, riz rouge, riz noir sauvage et riz thaï coco, chutney de mangue, edamames, salade verte, herbes fraîches, crudités accompagnés d’un paquet de croûtons de pain brioché fait maison. / Seared beef, marinated in tamari, ginger, sesame and honey, red rice, wild black rice and Thai rice coconut, mango chutney, edamame, green salad, fresh herbs, raw vegetables and
accompanied by a packet of croutons of bread homemade brioche. - Boeuf Thaï18,95 $Tartare de Boeuf canadien AAA+, émulsion au gingembre frais, au soya et aux oignons rouges marinés, légèrement relevée
- Le Miso18,95 $Tartare de thon saisi au pavot et de saumon taillés en gros cubes façon poké, mayo maison au miso et au sésame, pacanes caramélisées et ciboulette fine
Accompagnements / Sides
Salades Repas / Meal Salads
Nos spécialités de poissons
Dessert
LES BOISSONS
BURGER ET FISH N'CHIPS
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