Leer Chinees eten opnieuw kennen bij FuLu Mandarijn

26 november 2018 | Amsterdam
Delen

De afhaalchinees is al sinds de jaren 80 een begrip in Nederland, maar de gerechten die we daar zo graag bestellen – foe yong hai, koe loe yoek, babi pangang – zijn niet per se representatief voor de traditionele Chinese keuken. Bij FuLu Mandarijn willen ze daar verandering in brengen door alleen te koken met authentieke ingrediënten en bereidingswijzen. En de resultaten zijn fenomenaal.

Een rijke geschiedenis

De chefs bij FuLu Mandarijn hebben meer dan 40 jaar ervaring in het bereiden van traditionele Chinese gerechten, met een speciale focus op Sichuan. Deze zuidwestelijke provincie staat bekend om het goede, pittige eten, dat vaak wordt bereid met de sichuanpeper die een aparte, anijsachtige smaak afgeeft. Ook in de gerechten van FuLu Mandarijn vind je dit terug.

Alle gerechten worden bereid met uit China geïmporteerde Sichuanese kruiden waarvan de smaken je versteld zullen doen staan. Volgens traditie schuif je in het gezellige FuLu Mandarijn aan grote tafels aan, waarbij je verschillende gerechten deelt met je medegasten. Eten smaakt namelijk een stuk beter wanneer je het deelt, aldus de Chinese filosofie.

Pittige pepertjes

Voordat je enthousiast aan het bestellen gaat, eerst een kleine waarschuwing: de Sichuanese keuken is over het algemeen een stuk pittiger dan die uit andere Chinese streken. Als het eten zelf niet met pittige pepertjes wordt bereid, wordt er vaak wel een pittig sausje overheen gegoten. Kijk dus bij het bestellen goed naar de ingrediënten als je niet zo van pittig houdt.

Keuzestress? Dit zijn een aantal van onze favorieten

Zoals je waarschijnlijk gewend bent van de Chinese keuken, loopt het aantal gerechten op de menukaart van FuLu Mandarijn tot ver boven de honderd. Dit kan kiezen best een uitdaging maken, daarom hebben we een aantal van onze favorieten alvast voor je op een rijtje gezet:

  • Bij Chinees eten hoort een soepje vooraf. De beroemde Sichuanese pittig-zure soep met kip, ei en shiitake moet sowieso worden geprobeerd.
  • Dan is het tijd voor een selectie hoofdgerechtjes. Wij zouden gaan voor de gekookte ossenhaas in rode chilisaus, Chinese fungus met koriander en gewokte pak choi met knoflook en oestersaus en uiteraard een portie rijst. In voor wat avontuur? Bestel er dan de gewokte kikkerbillen bij.

En dan zijn er natuurlijk nog de specialiteiten die door de chefs zelf worden aangeraden in het bovenstaande filmpje. Vrij kleine kans dat je de verkeerde keuze maakt.

Trek gekregen? Ga gauw langs bij dit stijlvolle, innovatieve Chinese restaurant aan het Rokin voor een bijzonder avondje uit. Of pak je telefoon erbij en gebruik onze app om het aan huis te laten bezorgen. Dat doen we met liefde!

Categorie: Smaakmakers