Uskudar Pide Kebab

Etli Bread est une pita ouverte faite en mettant un mélange de viande hachée, de légumes et d'épices dans une pâte phyllo finement roulée et cuite au feu ( bois-gaz).

Le kebab est le nom donné aux plats de viande qui sont cuits au barbecue au charbon de bois de chêne ou au four à bois, et aujourd'hui aussi cuits au four. Il est cuit directement sur le feu ou dans un bol sans eau.

Beyti est un plat turc composé de bœuf haché et d'agneau, grillé sur une brochette, enveloppé dans du lavash et servi avec de la sauce tomate et du yaourt.

Une purée chaude est préparée en écrasant l'aubergine rôtie avec de l'ail, du yaourt et des épices pendant qu'elle est chaude. De petits dés de bœuf ou d'agneau ou de viande hachée sont bien frits dans l'huile et ajoutés à la purée. Il peut également...